抖辣椒

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Smile湘雨
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吃了抖辣椒活到九十八，抖辣子是我家乡：安仁县最经典的一道名菜，辣中带香，香中带辣，清新爽口，风味独特，开胃下饭。 比较原始的做法：把新鲜的辣椒洗净放到锅里蒸，蒸得刚好熟看上去有点生（太熟了颜色不好看，太生了比较辣）放到一个特制的碗里，用木制的锤子把辣椒抖碎，放点盐、油、味精，再加点安仁特产豆油就可以吃了。还可以在把豆角、茄子跟辣椒放到一起蒸、抖。

抖辣椒的用料

红辣椒 3个 葱花
姜 蒜
盐 豆油
酱油 味精

抖辣椒的做法

抖辣椒的做法图解1

步骤1

锅中热油，将火调小，放红椒（洗净去蒂，切成圆圈状）翻炒至熟、变软（青椒要炒至焦白色）。注：不放水。
抖辣椒的做法图解2

步骤2

放切碎的姜和蒜，炒匀。
抖辣椒的做法图解3

步骤3

放盐炒匀
抖辣椒的做法图解4

步骤4

放酱油炒匀
抖辣椒的做法图解5

步骤5

放豆油炒匀
抖辣椒的做法图解6

步骤6

放少许鸡精炒匀
抖辣椒的做法图解7

步骤7

撒上葱花炒匀，出锅。
抖辣椒的做法图解8

步骤8

一起放入椒钵中，用木槌抖烂辣椒。

抖辣椒的烹饪技巧

还可以做辣椒抖茄子、辣椒抖豆角等等，洗好茄子、辣椒（注：为保证原汁原味，切勿将茄子、辣椒柄切除）( 把茄子切成条，别太碎），一起将辣椒摆在洗干净的塑料锅架上蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-09

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载

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