奥尔良鸡肉披萨

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今天这道奥尔良鸡肉披萨，也算是我一次新的尝试。因为以前做披萨，我都是将材料放在生坯的上面，一同进烤箱去烤，有时材料放得太多的时候，就会使饼体因为吸了太多的汤汁变得有些发粘。今天我换了一种方法，先先饼坯送进烤箱烤熟，再取出来，重新铺料。这样做的好处就是饼身发酵充分，饼体松软，饼底焦脆，而馅料也都成熟，且散发着诱人的香气。

奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的用料

焙食尚披萨专用粉 300克 清水 210克
酵母 3克 白糖 10克
盐 2克 黄油 20克
鸡胸肉 两块 新奥尔良烤肉料 40克
秋葵 适量 番茄酱 适量
马苏里拉奶酪 适量

奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法

奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

饼坯材料好
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

饼坯材料除黄油外，全部入盆中
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

揉成一个略微光滑的面团后，将软化的黄油入其中
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

面团发酵时，可以来处理一下鸡肉。两块鸡胸脯肉去除筋膜，清洗干净
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

切成2厘米见方的肉丁
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

根据口味倒入新奥尔良烤肉料
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

与肉块充分混合均匀，放一旁腌半小时左右
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

待面团发至原来的2.5倍左右时，用手指蘸面粉，在顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

将面团取出，置于垫子上，排气揉圆，根据使用的烤盘分成两个面团，揉圆后松弛10分钟
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

利用面团松弛的时间将腌好的鸡肉块入炒锅中炒熟，尽量不留水分在里面
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解12

步骤12

取一块面团，将其擀成比8寸盘大点的饼皮，用垫子正好可以做衡量标准
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解13

步骤13

将饼皮放到8寸烤盘中，边缘略高些，中间用餐叉扎出均匀的洞洞，利于烤时排气不变形
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解14

步骤14

入预热好的烤箱中层，180度，上下火，10分钟
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解15

步骤15

烤披萨饼皮时，将秋葵洗净，沥干水，切成小圈，备用
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解16

步骤16

将烤好的饼坯从烤箱中取出
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解17

步骤17

先均匀地抹上一层番茄酱
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解18

步骤18

再依次铺撒上马苏里拉奶酪、鸡肉块、秋葵圈
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解19

步骤19

最后再在表面撒一层马苏里拉奶酪
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解20

步骤20

入烤箱中层，180度上下火，12分钟左右，奶酪表面融化呈略微金黄色，可出炉
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解21

步骤21

出炉后可脱模
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法图解22

步骤22

切块食用

奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的烹饪技巧

放点黄油揉面，不但面团滋润，而且增加香气； 面团不用揉出透明薄膜就可以； 先将鸡肉炒熟再铺在饼上，可以防止过多的汤汁净饼泡软； 马苏里拉奶酪可以铺两层，底层可多一些，表面少一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-20

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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