川菜-青椒回锅肉

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豆果已经有好多人发回锅肉的菜谱了,为什么我还发?因为LG觉得我的回锅肉太好吃了,如果我出门,有了这个菜谱他就可以自己做了。看来是准备作为传家菜谱呀!这个是三个人的分量。不要问为什么不用蒜苗?因为美国没有卖呀,调料的分量也写得仔细是为了LG能做到正确的味道。

青椒回锅肉的用料

五花肉 250g 青椒 5个
姜片 6片 郫县豆瓣酱 20g
花椒 30个 八角 1个
桂皮 1小片 料酒 30ml
生抽 15g 白糖 3g
清汤 5g 豆鼓 10粒
甜面酱 30ml

青椒回锅肉的做法

川菜-青椒回锅肉的做法图解1

步骤1

买这样的五花肉
川菜-青椒回锅肉的做法图解2

步骤2

开水下入整块肉,放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开,转小火煮到筷子刚能插入肉中
川菜-青椒回锅肉的做法图解3

步骤3

这样就关火,泡5分钟再出锅,这么大一份肉分二餐正好,发冰箱冷冻,想哪天吃就拿出来解冻,我家冰箱永远都有一份这样的半成品肉。
川菜-青椒回锅肉的做法图解4

步骤4

解冻到半硬,开始切薄片
川菜-青椒回锅肉的做法图解5

步骤5

姜片切小块、蒜切片、青椒切滚刀块或者马蹄形都可以,切了洗去多余辣椒籽
川菜-青椒回锅肉的做法图解6

步骤6

锅里放少许油,下肉片煸炒,肥肉变的弯曲透明后盛出,不喜欢这么干的可以炒到透明就盛出,我一般起焦边就盛出。
川菜-青椒回锅肉的做法图解7

步骤7

锅里热油,下15粒花椒爆香,把花椒捞出来倒掉,免得吃得一口花椒粒
川菜-青椒回锅肉的做法图解8

步骤8

下姜片、大蒜爆香
川菜-青椒回锅肉的做法图解9

步骤9

下20ml郫县豆瓣酱、5ml甜面酱、3g白糖、15ml料酒、15ml生抽,30ml清汤,放入辣椒翻炒均匀
川菜-青椒回锅肉的做法图解10

步骤10

转中小火,下肉片,翻炒均匀,焖一会至到肉入味,辣椒变软。
川菜-青椒回锅肉的做法图解11

步骤11

下十个豆鼓,翻炒均匀出锅
川菜-青椒回锅肉的做法图解12

步骤12

一盘超级下饭的青椒回锅肉就好了

青椒回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-20

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