特色好吃的湘菜…酿辣椒

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921流星
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湖南人小时一定都吃过这道菜，奶奶就经常给我做，可是奶奶去世后就再也没吃过，想念那个味道，只能自己动手，也把这个味道留给我儿子传承下去。

酿辣椒的用料

前腿肉 红辣椒
姜 各种调料

酿辣椒的做法

特色好吃的湘菜…酿辣椒的做法图解1

步骤1

前腿肉比五花容易剁，所以我采用前腿肉，肥瘦4:6
特色好吃的湘菜…酿辣椒的做法图解2

步骤2

姜剁成沫，喜欢葱味的可以加少许大葱沫。
特色好吃的湘菜…酿辣椒的做法图解3

步骤3

放生抽，酱油，耗油，生粉少许，李锦记卤水半勺，五香粉，十三香，因为我儿子不喜欢吃太松软的肉，所以没有放鸡蛋和饼干沫，亲们可以酌情考虑。
特色好吃的湘菜…酿辣椒的做法图解4

步骤4

顺时针方向搅拌五分钟，再腌制两小时，准备灌的时候加麻油。
特色好吃的湘菜…酿辣椒的做法图解5

步骤5

红辣椒把去籽，中心挖空。
特色好吃的湘菜…酿辣椒的做法图解6

步骤6

用筷子灌肉，喜欢吃肉的可以多塞一点，更喜欢吃辣椒的，就别塞得太紧了。
特色好吃的湘菜…酿辣椒的做法图解7

步骤7

多余的肉别浪费，反正要开油锅，做几个肉丸子开汤。
特色好吃的湘菜…酿辣椒的做法图解8

步骤8

多放油，开炸了，注意保持中小火。
特色好吃的湘菜…酿辣椒的做法图解9

步骤9

把肉丸子放周围，很漂亮吧！
特色好吃的湘菜…酿辣椒的做法图解10

步骤10

把辣椒炸得皮软，有点糊没事，皮吃的时候一般都撕掉了。出锅备用，把多余的油倒出来。
特色好吃的湘菜…酿辣椒的做法图解11

步骤11

再把辣椒放锅里，加大半饭碗水，闷一下收干水，就可以出锅了，因为都有盐味，所以不用放任何调料，口味重的可以加生抽，味精。
特色好吃的湘菜…酿辣椒的做法图解12

步骤12

加点小葱花，来张成品图。

酿辣椒的烹饪技巧

肉的调料有点重，可以不用放盐，辣椒也会吸收盐味不用再放盐了，因为很多人喜欢吃辣椒，所以辣椒选小一点，这样肉可以少灌一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-21

©本菜谱的做法由 921流星 编写，未经授权不得转载
分类： 煎锅 煎 一家三口 一人食 香

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