香蕉磅蛋糕（17.5*8cm，高6cm的槽状模具）

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香蕉磅蛋糕是家庭自制蛋糕中同时受小孩与大人欢迎的一种。充分利用香蕉的甜香与味道，烤制成湿润不干涩的口感，正是这款蛋糕的特色。

香蕉磅蛋糕的用料

无盐黄油 100g 细砂糖 100g
鸡蛋 2个 香蕉（熟透） 70g
低粉 125g 泡打粉 1小勺
装饰用香蕉圆形切片 8片 朗姆酒糖浆：
水 30ml 细砂糖 30g
朗姆酒 30ml

香蕉磅蛋糕的做法

香蕉磅蛋糕（17.5*8cm，高6cm的槽状模具）的做法图解1

步骤1

将黄油和鸡蛋置于室温下回温使用。将低粉与泡打粉混合过筛后备用。模具铺好烘焙纸。
香蕉磅蛋糕（17.5*8cm，高6cm的槽状模具）的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅拌黄油至柔软的乳霜状，加入细砂糖，搅打至整体呈泛白蓬松的状态，使黄油能够充分地包覆空气。然后发分多次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
香蕉磅蛋糕（17.5*8cm，高6cm的槽状模具）的做法图解3

步骤3

香蕉切成圆片后用打蛋器碾碎，加入步骤2的鸡蛋糊。
香蕉磅蛋糕（17.5*8cm，高6cm的槽状模具）的做法图解4

步骤4

接着加入混合并过筛的面粉和泡打粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀。
香蕉磅蛋糕（17.5*8cm，高6cm的槽状模具）的做法图解5

步骤5

将面糊放入模具中，抹平表面，再放上装饰用的香蕉圆片，置入已预热到170度的烤箱中烘烤25分钟，待其表面微微上色且形成稍硬的表皮时取出，用蘸过水的刀在中央垂直划一道，再放回烤箱烤35分钟。
香蕉磅蛋糕（17.5*8cm，高6cm的槽状模具）的做法图解6

步骤6

将水和细砂糖倒入小锅中加热，沸腾后熄火加入朗姆酒待其冷却，既为朗姆酒糖浆。蛋糕烤好后立即脱模，趁热在四周刷上糖浆，使蛋糕充分吸收。
香蕉磅蛋糕（17.5*8cm，高6cm的槽状模具）的做法图解7

步骤7

等蛋糕稍微冷却后，包上保鲜膜，并在室温中放置一晚即可。

香蕉磅蛋糕的烹饪技巧

可以当作点心，也可以在忙碌的早晨当作简便早餐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-25

©本菜谱的做法由 弟瑞哥 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 磅蛋糕 甜 香 下午茶

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