猪蹄炖豆腐

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何小易
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汪涵说：我们去菜市场挑选食材其实就是一种与食材的偶遇与重逢。翻炒就是情感的升温，糖醋就是情感中的蜜意，做一锅好菜何尝不是柔情，所以餐厅里的感觉，家厨里的感觉，就是爱! 这款猪蹄炖豆腐，花了两个小时烹制的。过程漫长而又充满期待，其实像这种大菜跟感情一样都需要花精力与时间去验证的吧

猪蹄炖豆腐的用料

猪蹄 两只 柴火豆腐 500g

猪蹄炖豆腐的做法

猪蹄炖豆腐的做法图解1

步骤1

把市场上买回来剁好的猪蹄，清水洗净，再放入有料酒和姜块的锅里氽水，撇去浮沫捞出备用。
猪蹄炖豆腐的做法图解2

步骤2

高压锅里加适量的水烧热，放入猪蹄，加四个八角、一根桂皮、2片香叶、一根大葱，姜块，一勺老抽一勺盐压20分钟左右。
猪蹄炖豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐用清水洗净切长4厘米宽2厘米的长条形，备好葱花、姜片、大蒜，豆瓣酱小米辣
猪蹄炖豆腐的做法图解4

步骤4

锅烧热放适量豆瓣酱炒出翻炒几下，在放入小米辣，姜片、花椒大蒜炒香，再放入豆腐和猪蹄加水没过食材，改小火焖十分钟左右。
猪蹄炖豆腐的做法图解5

步骤5

起锅前水汽加入适量的盐、味精，最后放入葱花。香喷喷的美食就做成啦

猪蹄炖豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-29

©本菜谱的做法由 何小易 编写，未经授权不得转载

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