五香卤豆干

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一直在外地工作吃不到家乡地道得卤菜，豆干一直是我心中抹不去的记忆。因为材料难得，所以做不成老家的味道，不过添加花椒和辣椒和八角却意外的香浓入味……

五香卤豆干的用料

豆干 500g 大葱 一根
姜 适量 大蒜 适量
花椒 适量 八角 4-5颗
桂皮 适量 朝天椒 若干

五香卤豆干的做法

五香卤豆干的做法图解1

步骤1

豆干冲洗晾干。（不建议用白色豆腐干）
五香卤豆干的做法图解2

步骤2

准备配料如图。
五香卤豆干的做法图解3

步骤3

最重要的一步，干子要两面切花如图片，刀不能切太深会断，保证切花后干子还是整片，切花的目的是更能入味。
五香卤豆干的做法图解4

步骤4

锅中放油烧热放干子小火炸至十五分钟后捞出，过程中用筷子翻面保证两面炸的均匀。
五香卤豆干的做法图解5

步骤5

锅里一点热油下姜蒜花椒爆炒出香。
五香卤豆干的做法图解6

步骤6

炒出香味后加水放入豆干，八角，桂皮，大葱，水淹过干子加耗油，老抽，五香粉，十三香，胡椒粉，盐，糖，鸡精，大火烧开十分钟改小火煮两小时后关火就好了。随时吃随时装盘，不吃就浸泡着不用管现在的天气也不会坏吧。

五香卤豆干的烹饪技巧

不吃辣可以不放辣椒和花椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-03

©本菜谱的做法由 f2d217 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 晚餐 中国菜

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