立冬将至补起来---芝麻核桃片

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黑芝麻和大核桃的营养我想不必我多说了，每年入冬我总要做点，小孩大人都可以吃。

芝麻核桃片的用料

芝麻 160g 核桃 100g
冰糖 75g 麦芽糖 70g
水 适量 植物油 20g

芝麻核桃片的做法

立冬将至补起来---芝麻核桃片的做法图解1

步骤1

乡下的芝麻，我挑啊挑，说实在的，是个累活。如果你是买的芝麻，通常比较干净。
立冬将至补起来---芝麻核桃片的做法图解2

步骤2

黑芝麻挑好洗净滤干后放锅里炒熟，一定要小火哦！差不熟的时候芝麻会发出噼噼啪啪的声音。
立冬将至补起来---芝麻核桃片的做法图解3

步骤3

核桃扳碎，烤箱中层上下火175度10分钟。
立冬将至补起来---芝麻核桃片的做法图解4

步骤4

接下来就是熬糖浆了，锅中放入适量清水（不用太多，100-200ML就够了，少点多点不打紧，因为最终要熬成糖浆的。）再放入冰糖化开。
立冬将至补起来---芝麻核桃片的做法图解5

步骤5

冰糖化开后放入麦芽糖，期间一定得小火加不停的搅拌哦！直到液体全成气泡，放入植物油继续搅拌，小火熬。最后糖浆有一定的浓稠，你可以把糖浆滴一点进一盆冷水中，糖浆凝固就算熬好了，从加植物油到熬好期间就三分钟左右时间。
立冬将至补起来---芝麻核桃片的做法图解6

步骤6

糖浆熬好后关火，倒入芝麻和核桃翻炒均匀。
立冬将至补起来---芝麻核桃片的做法图解7

步骤7

模具里面垫上油纸，把翻炒均匀的芝麻核桃倒进去，用擀面杖压压结实。我用的是六寸慕斯圈的模具。
立冬将至补起来---芝麻核桃片的做法图解8

步骤8

压结实后脱模，撕下油纸，太冷了怕撕不下来。
立冬将至补起来---芝麻核桃片的做法图解9

步骤9

等芝麻核桃微微温热的时候进行切片。切完片冷却后密封保存。
立冬将至补起来---芝麻核桃片的做法图解10

步骤10

成品。

芝麻核桃片的烹饪技巧

熬糖浆的时候必须不停搅拌加小火哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-05

©本菜谱的做法由 纷纷712 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炸 香 午餐 中国菜

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