立冬将至补起来---芝麻核桃片
黑芝麻和大核桃的营养我想不必我多说了,每年入冬我总要做点,小孩大人都可以吃。
芝麻核桃片的做法
步骤1
乡下的芝麻,我挑啊挑,说实在的,是个累活。如果你是买的芝麻,通常比较干净。
步骤2
黑芝麻挑好洗净滤干后放锅里炒熟,一定要小火哦!差不熟的时候芝麻会发出噼噼啪啪的声音。
步骤3
核桃扳碎,烤箱中层上下火175度10分钟。
步骤4
接下来就是熬糖浆了,锅中放入适量清水(不用太多,100-200ML就够了,少点多点不打紧,因为最终要熬成糖浆的。)再放入冰糖化开。
步骤5
冰糖化开后放入麦芽糖,期间一定得小火加不停的搅拌哦!直到液体全成气泡,放入植物油继续搅拌,小火熬。最后糖浆有一定的浓稠,你可以把糖浆滴一点进一盆冷水中,糖浆凝固就算熬好了,从加植物油到熬好期间就三分钟左右时间。
步骤7
模具里面垫上油纸,把翻炒均匀的芝麻核桃倒进去,用擀面杖压压结实。我用的是六寸慕斯圈的模具。
步骤8
压结实后脱模,撕下油纸,太冷了怕撕不下来。
步骤9
等芝麻核桃微微温热的时候进行切片。切完片冷却后密封保存。
芝麻核桃片的烹饪技巧
熬糖浆的时候必须不停搅拌加小火哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-11-05
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