蛋黄酥简便做法 20颗

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团团的小小小小主人
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蛋黄酥的用料

中粉-油酥 200g 黄油-油酥 110g
中粉-水油皮 250g 黄油-水油皮 90g
温水-水油皮 100g 砂糖-水油皮 25g
盐-水油皮 5g 豆沙馅料 400g
咸蛋黄 10只

蛋黄酥的做法

步骤1

先做水油皮、因为水油皮做好需要醒面。将水油皮所有的东西混合揉成面团、这一步就是揉！揉！揉！一定要让面团达到光滑的样子就好
蛋黄酥简便做法 20颗的做法图解2

步骤2

因为没怎么拍照、这张其实是水油皮混合后醒面15分钟后的样子！很光滑、而且很有韧性拉不掉的感觉就对了！

步骤3

水油皮醒面期间做酥皮、酥皮就是面粉和黄油混合也是揉揉揉！酥皮揉好也是没有韧性的、只要光滑成团就ok了！做好备用
蛋黄酥简便做法 20颗的做法图解4

步骤4

将水油皮和酥皮各分成20份、水油皮25g一个、酥皮15g一个

步骤5

将酥皮用水油皮包住、揉成团后用擀面杖擀成条，卷起来口子朝上
蛋黄酥简便做法 20颗的做法图解6

步骤6

上一步醒面15分钟后再擀面一次、再卷起来
蛋黄酥简便做法 20颗的做法图解7

步骤7

再卷起来、也还是保鲜膜盖好15分钟

步骤8

上一步15分钟期间、拿出事先冰在冰箱里的红豆沙。再把事先泡在兰姆酒或白酒里的蛋黄对半切开、备用
蛋黄酥简便做法 20颗的做法图解9

步骤9

开始做蛋黄酥啦、我觉的豆沙很粘,所以一定要在开始做蛋黄酥时拿出来！我喜欢这样包、省事又不会让豆沙弄脏手
蛋黄酥简便做法 20颗的做法图解10

步骤10

包起来、像包子一样、褶皱口朝下、ok啦、 温度这个还是要根据自家烤箱的脾气呀，参考吧、烤箱中层、上层200度、下层200二十分钟、再刷一层蛋黄液撒上芝麻！再烤18分钟、就可以全熟了！
蛋黄酥简便做法 20颗的做法图解11

步骤11

好吃哦

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-08

©本菜谱的做法由 团团的小小小小主人 编写，未经授权不得转载

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