咸味秋葵派

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平常吃惯了各类甜派，总想尝试一下其它的口味。 儿子素爱秋葵，怎么做他都觉得好吃，因为一直想着用秋葵来做一款单纯的咸派，所以派皮也是简单到只有盐调味，馅里更是加上咸咸的切达奶酪……总算不辜一翻精心制作，当它出炉时的第一眼就感觉这绝对是款不同寻常的咸派，不知道你们有没有被惊艳到呢？

咸味秋葵派的用料

高筋面粉 50克 低筋粉 100克
黄油 75克 盐 1克
牛奶 40克 牛奶 60克
蛋液 60克 火腿片 60克
切达奶酪 40克 盐 1克
黑胡椒粉 适量 秋葵 适量

咸味秋葵派的做法

咸味秋葵派的做法图解1

步骤1

高粉与低粉，盐混合。
咸味秋葵派的做法图解2

步骤2

从冷冻室里取出的黄油用刨屑刀刮成屑。（这一步一定要用冷冻的黄油刮屑，才能更好地和粉类充分混合，这样的派皮才会酥松）。
咸味秋葵派的做法图解3

步骤3

黄油屑与混合好的粉类切拌成细砂状。
咸味秋葵派的做法图解4

步骤4

加入冷藏牛奶后用手揉至表面光滑。
咸味秋葵派的做法图解5

步骤5

将面团均分成4份，稍压扁后用保鲜膜包好放置冰箱冷藏30分钟以上。
咸味秋葵派的做法图解6

步骤6

取出面团，用擀面杖擀成约3MM厚度、比挞盘稍大一圈的面皮，覆盖在派上用手按压盘边成型，轻轻用手按压使挞皮和挞盘帖合。派底用叉子扎小孔后，装入保鲜袋继续放冰箱冷藏松弛30分钟。
咸味秋葵派的做法图解7

步骤7

烤箱预热200度，派皮压豆，边缘刷蛋黄，放烤箱中下层烤至定型（25-30分钟）。
咸味秋葵派的做法图解8

步骤8

取出，趁热刷一层蛋液。也可以再放入烤箱烤至干燥。
咸味秋葵派的做法图解9

步骤9

烤派皮的过程我们来制作馅： 牛奶加鸡蛋，适量盐，胡椒粉拌匀。火腿片切成小片状，切达奶酪切成小碎丁。秋葵先沸水中焯过捞起（水中加2克小苏打以保持秋葵的绿色），擦干水份，切厚片。
咸味秋葵派的做法图解10

步骤10

先在派中铺上火腿片。
咸味秋葵派的做法图解11

步骤11

再铺上2/3的切达奶酪。
咸味秋葵派的做法图解12

步骤12

倒入3/4牛奶蛋液。
咸味秋葵派的做法图解13

步骤13

摆上秋葵（可摆出各自喜欢的造型），再放入余下的牛奶蛋液和奶酪。
咸味秋葵派的做法图解14

步骤14

烤箱180度预热，中层，35分钟左右，至蛋液凝固，派表面呈金黄色。
咸味秋葵派的做法图解15

步骤15

趁热脱模。
咸味秋葵派的做法图解16

步骤16

咸味秋葵派的做法图解17

步骤17

咸味秋葵派的做法图解18

步骤18

咸味秋葵派的做法图解19

步骤19

咸味秋葵派的烹饪技巧

制作过程中的注意事项都已详细写在方子步骤中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-09

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载

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