【蔓德拉的厨房】梦幻咖喱蛋包饭

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蔓德拉

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咖喱蛋包饭的用料

【咖喱汁的配料】土豆一个大的3人份	洋葱半个
胡萝卜 1个	咖喱块 2小块
椰奶 50ml	生抽 2勺
日式鲣鱼白酱油或高汤适量	【咖喱炒饭的配料】胡萝卜半根
蘑菇 6个	青菜 3株
土豆半个	培根 6条
洋葱半个	【欧姆蛋配料】鸡蛋或鸭蛋全蛋液600ml 约10个蛋
【其他】米饭 3小碗	欧芹碎少量

咖喱蛋包饭的做法

步骤1

先制作咖喱酱汁：将洋葱胡萝卜土豆切成小丁，鲣鱼白酱汁兑水50倍成约1升，咖喱块切小。

步骤2

起油锅，先炒洋葱至微黄，再炒土豆胡萝卜，洒少量盐让蔬菜变软。

步骤3

倒入兑好的高汤和咖喱块，盖锅炖15分钟，尝味后加适量生抽调色，再倒入椰奶，也可加1小勺糖。

步骤4

关火后倒入料理机打成顺滑的咖喱酱汁，图上酱汁杯中咖黄色的就是，留这样5安士一杯炒饭用，其余用来浇蛋包。此图为炒饭所有配料，这次我用了腌白菜帮，大家随心所欲制作炒饭。

步骤5

第二步制作咖喱炒饭，先炒洋葱，再炒培根，再炒其他菜，等菜炒软后加入三小碗冷米饭，炒散米饭后倒入咖喱酱汁，因酱汁是咸的，不用再加任何调味品，炒饭变粘是正常的，炒半分钟后即可起锅。将炒饭分成三份，裝入一个适当大小的模具，长的、方的保鲜盒或专用大创炒饭模具都可，压实后倒扣入大盘。

步骤6

第三步制作橄榄形欧姆蛋，先在大盆中打入10个新鲜蛋

步骤7

过滤成蛋液

步骤8

制作欧姆蛋的关键是速度要相当快，整个过程就在30秒之内完成，欧姆蛋要一个一个分开制作。起油锅，先试油温，蛋液滴到油中迅速炸开表示油温已够，将200毫升蛋液倒入，在3秒内用筷子迅速划散，移锅，将半熟的蛋液倒入盆中继续划散至浆状，再起油锅，依然试油温，把蛋液重新倒入至锅的一边，迅速用胶铲把蛋液向锅边铲，一边铲—边颠锅，重复三次，橄榄形欧姆蛋就成形了，离火，将蛋移至炒饭上。整个过程虽用那么多文字，其实只在30几秒的过程中完成。