小炒腊牛肉

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腊牛肉是湖南吃货的另外一个最爱。在我儿子眼里，自从我做了小炒腊牛肉之后，腊肉第一的位置被无情的替代了。冷烟熏制的腊牛肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。加上大蒜，辣椒等小炒，口感咸香，是下饭的佳品。

小炒腊牛肉的用料

腊牛肉 250g 红尖椒 100g
大蒜 3瓣 生姜 少许
香菜 少许 生抽 少许
食用油 少许

小炒腊牛肉的做法

小炒腊牛肉的做法图解1

步骤1

将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；
小炒腊牛肉的做法图解2

步骤2

取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。这是考验刀功的环节，看看我的刀功还不错吧；
小炒腊牛肉的做法图解3

步骤3

将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用；
小炒腊牛肉的做法图解4

步骤4

热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟；
小炒腊牛肉的做法图解5

步骤5

倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟；
小炒腊牛肉的做法图解6

步骤6

倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。
小炒腊牛肉的做法图解7

步骤7

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小炒腊牛肉的烹饪技巧

1、选用什么样的辣椒，完全看自己喜爱的辣度； 2、腊牛肉一般比较咸，所以不需要再放盐；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-11

©本菜谱的做法由 长沙湘食记 编写，未经授权不得转载

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