秘制飘香红烧肉

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采姑娘的小菱角
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寒意满满的冬夜，一大锅色泽诱人入口即化的红烧肉总能给人温暖的感觉

秘制飘香红烧肉的用料

五花肉 250g 八角 2个
小茴香 少量 桂皮 1个
香叶 2片 干辣椒 少许
姜片 3片 冰糖 适量
蒜末 适量 生抽 适量
老抽 生抽的两倍 料酒 适量
蚝油 少量

秘制飘香红烧肉的做法

秘制飘香红烧肉的做法图解1

步骤1

材料备齐。用料酒将切好的五花肉腌制十五分钟。然后将五花肉冷水下锅直至水开肉变色，撇去浮沫（不可烧的时间过长，肉易老）捞出肉。
秘制飘香红烧肉的做法图解2

步骤2

油锅烧热，下入冰糖转小火至冰糖全部融化（冰糖溶化会变色哦并不是糊了），下入肉块翻炒至表面轻微上色，盛出。油锅倒入葱姜及香料翻炒出香味，下肉，加入2:1的老抽和生抽，少量蚝油（也可不放），倒入开水没过肉，水开转小火慢炖一小时。
秘制飘香红烧肉的做法图解3

步骤3

也可以在慢炖的同时加上几个煮熟的白煮蛋，去壳，划上几刀便于入味，将蛋放入锅中同肉一起炖。期间注意不要烧干，一小时后收汁，出锅前撒一把蒜末提香，几滴香醋去油腻。
秘制飘香红烧肉的做法图解4

步骤4

肉汤卤蛋味道一绝
秘制飘香红烧肉的做法图解5

步骤5

因为加了酱油，可以不再加盐，口味重的童鞋可以在最后尝一尝自行加点盐调味哦。出锅前可以加点胡椒粉也很赞。

秘制飘香红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

©本菜谱的做法由 采姑娘的小菱角 编写，未经授权不得转载

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