金瓜排骨

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这是周日餐桌上的一道宴客菜。蒸熟的南瓜浸润了排骨的肉气，排骨又充分吸收了金瓜的清香。这道菜不但营养丰富，而且香气沁脾，味道鲜美，讨人喜欢~

金瓜排骨的用料

金瓜 一个 排骨 500克
葱姜蒜 适量 白糖 适量
干红辣椒 6个 花椒 10粒
生抽 适量 盐 适量
八角 2个 香叶 适量
花雕酒 适量 小米椒 适量
料酒 适量 淀粉 适量
酱油 适量

金瓜排骨的做法

金瓜排骨的做法图解1

步骤1

排骨剁成小块，清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。
金瓜排骨的做法图解2

步骤2

在腌制排骨的时候，将金瓜洗净，用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳，可以提前将瓜蒂的部分削平。
金瓜排骨的做法图解3

步骤3

金瓜用水果刀切锯齿形，挖去中间的瓜瓤。
金瓜排骨的做法图解4

步骤4

做成一个漂亮的金瓜盅。
金瓜排骨的做法图解5

步骤5

将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟，七成熟即可。
金瓜排骨的做法图解6

步骤6

葱切圈，姜、蒜切片。
金瓜排骨的做法图解7

步骤7

锅烧热，倒适量油，将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。
金瓜排骨的做法图解8

步骤8

放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒，翻炒均匀，关火。
金瓜排骨的做法图解9

步骤9

将排骨放入金瓜盅内，连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。蒸锅烧开水，将金瓜盅放入盘子，蒸半小时。
金瓜排骨的做法图解10

步骤10

成品图~
金瓜排骨的做法图解11

步骤11

成品图~
金瓜排骨的做法图解12

步骤12

成品图~

金瓜排骨的烹饪技巧

1、排骨在蒸前先腌制会更入味。2、金瓜不用挑选太大的，不容易蒸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-17

©本菜谱的做法由 漫解花语 编写，未经授权不得转载

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