咸味蛋卷

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小米554

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一直做甜味的芝麻蛋卷，这次想试一下咸味的香葱蛋卷。咸的甜的各有所爱，我个人还是更喜欢甜味的芝麻蛋卷。偏好甜食的朋友可以搜索我的菜谱《手工酥脆蛋卷》尝试一下甜味的芝麻蛋卷。

咸蛋卷的用料

鸡蛋 1个	糖粉 10g
盐 2g	玉米油 30g
低筋面粉 35g	葱适量

咸蛋卷的做法

步骤1

鸡蛋打入打蛋盆里，加盐和糖粉，搅拌到盐糖融化。

步骤2

加入玉米油搅拌均匀。

步骤3

筛入低筋面粉。

步骤4

加入葱段搅拌均匀，蛋卷面糊就做好了。

步骤5

先把蛋卷模具两面进行预热。全程都使用如下的小小火制作蛋卷。

步骤6

用勺子舀一勺面糊在蛋卷模具上。

步骤7

合起蛋卷模具，等到没有噗噗声的时候翻面再烘烤。随时打开观察上色情况。

步骤8

用两根筷子夹住蛋卷皮快速卷起。卷慢了蛋卷皮凉了变脆就无法卷起了。

步骤9

抽出一根筷子轻压整形。放在晾架上冷却，变脆即可食用。吃不完的要马上放在保鲜盒里保存。

咸蛋卷的烹饪技巧

1.选用玉米油是因为其没有特殊气味。 2.蛋卷模具要预热后再使用，每次使用完后洗干净，涂薄薄一层油保养，下次使用时不粘效果较好，也可以延长使用寿命。 3.面糊的量不宜过多，太多会溢出。 4.卷蛋卷时速度要快，否则变硬后无法卷成卷。 5.晾凉后蛋卷就脆了。吃不完的要马上放在保鲜盒里保存，否则受潮后就不脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

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分类：烘焙甜香下午茶

小米554

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