杏鲍菇蒸肉丸
从小就特别爱吃丸子,母亲最知道女儿对食物的喜好,记忆中只要乡邻有谁家杀猪宰牛的,母亲就会去买上一块上好的瘦肉(我从小不吃肥肉)拿回家,加点姜末剁成丸子,没错,除了姜末和调料啥都不放,全是肉而且全是瘦肉,煮成丸子汤,那一颗颗夯实的肉丸子就是我小时候的最爱。 如今长大,肉丸子依然是我的最爱,常常做来吃,做法沿袭母亲的做法,只用瘦肉,别的什么也不放。直到有一次回家吃到口味不一样的丸子,于是问母亲这个丸子味道怎么不一样了,丸子更Q弹了呢,老妈高兴的说“加点豆腐和鸡蛋更好吃,我电视上看的,不信你试试”。从那以后我做丸子的方法也变了,肉要七分瘦三分肥,还要加豆腐和鸡蛋… 有时候味道是一种习惯,有时候也是一种改变和突破。 这次用蒸的方式做最喜欢吃的肉丸,清蒸让丸子最大限度的保留了它的原汁肉味,跟杏鲍菇一起搭配能让丸子充分融入菌香,杏鲍菇也充分吸收了浓郁的肉汤,可谓“你中有我,我中有你”,鲜香十足。
杏鲍菇蒸肉丸的做法
杏鲍菇蒸肉丸的烹饪技巧
1.肉末可以直接买也可以自己剁,通常七分瘦肉三分肥肉较好。 2.不喜欢香菜的可以换成葱末。 3.要使肉丸达到香滑软嫩的口感蒸制时间不宜太长,水开后20分钟即可。
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创建时间:2015-11-22
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