秘制蒸肉丸

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小时候家里喜欢在过节的时候,用米饭包着肉糜做成各色的蒸菜,准备好之后,随时可以用来蒸着,当亲朋好友相聚的时候拿出来,又快又好吃。

秘制蒸肉丸的用料

肉馅 269g 剩米饭 130g
姜末 10g 葱末 10g
3g 红薯淀粉 10g
白胡椒粉 1g 花椒粉 1g
木耳 适量 蛋丝 适量
葱花 适量

秘制蒸肉丸的做法

秘制蒸肉丸#金龙鱼外婆乡小榨菜菜籽油 外婆的食光机#的做法图解1

步骤1

将米饭、肉末、姜末、葱末、淀粉(加2倍淀粉的水泡开,一起倒入)、胡椒粉、花椒粉、盐,一起搅
秘制蒸肉丸#金龙鱼外婆乡小榨菜菜籽油 外婆的食光机#的做法图解2

步骤2

搅拌均匀,一定要把米饭搅散
秘制蒸肉丸#金龙鱼外婆乡小榨菜菜籽油 外婆的食光机#的做法图解3

步骤3

用勺子和手反复摔打一个,制成圆形
秘制蒸肉丸#金龙鱼外婆乡小榨菜菜籽油 外婆的食光机#的做法图解4

步骤4

倒入外婆乡小榨菜菜籽油,油热熟后,转小火,一直用小火炸
秘制蒸肉丸#金龙鱼外婆乡小榨菜菜籽油 外婆的食光机#的做法图解5

步骤5

有点焦嫩的园子出锅了
秘制蒸肉丸#金龙鱼外婆乡小榨菜菜籽油 外婆的食光机#的做法图解6

步骤6

木耳随吃随泡,太久会有有害物质。加一只筷子,可以加速泡发速度。一般二十分钟就可以了。
秘制蒸肉丸#金龙鱼外婆乡小榨菜菜籽油 外婆的食光机#的做法图解7

步骤7

泡发好的木耳,清洗干净,去除硬蒂
秘制蒸肉丸#金龙鱼外婆乡小榨菜菜籽油 外婆的食光机#的做法图解8

步骤8

水开后,放入锅中焯水
秘制蒸肉丸#金龙鱼外婆乡小榨菜菜籽油 外婆的食光机#的做法图解9

步骤9

铺上炸好的肉丸子
秘制蒸肉丸#金龙鱼外婆乡小榨菜菜籽油 外婆的食光机#的做法图解10

步骤10

上锅蒸20分钟。如果喜欢木耳软糯的,请在这一步加入清汤或者高汤,蒸1个小时以上。
秘制蒸肉丸#金龙鱼外婆乡小榨菜菜籽油 外婆的食光机#的做法图解11

步骤11

出锅撒上蛋皮和葱花,加入高汤即可。

秘制蒸肉丸的烹饪技巧


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创建时间:2018-09-17

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