经典口味重庆辣子鸡

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香草126
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老公的下酒菜，吃着玩的零食。我们家做这道菜绝不是用来下饭的。又香又麻辣的重口味就是用来吃着玩的。配以冰冻啤酒，冰火两重天对舌头的刺激绝对让人欲罢不能。看电视的时候吃着很爽啊！辣椒花椒的量自己调整，喜欢的越多越好，不喜欢的少放点儿~

重庆辣子鸡的用料

鸡 1只 辣椒 大量
花椒 1大把 姜 1块
蒜 4-5个 八角 2个
山奈 2颗 酱油，盐，鸡精，糖 适量

重庆辣子鸡的做法

经典口味重庆辣子鸡的做法图解1

步骤1

1.整鸡切小块儿，越小越好。洗净后用料酒和盐抓匀腌制30分钟。 2.干辣椒剪段，姜块拍松，蒜切小。准备好花椒及少许香料。
经典口味重庆辣子鸡的做法图解2

步骤2

起油锅倒入鸡肉翻炒。
经典口味重庆辣子鸡的做法图解3

步骤3

炒至鸡肉变色将姜蒜香料花椒加入。
经典口味重庆辣子鸡的做法图解4

步骤4

翻炒均匀后加入干辣椒。此时调整火力为中小火上。
经典口味重庆辣子鸡的做法图解5

步骤5

加盐2-3勺，鸡精1勺一起炒匀它。
经典口味重庆辣子鸡的做法图解6

步骤6

接着加少许酱油，大概1勺的量。别加多了，颜色会不好看的。
经典口味重庆辣子鸡的做法图解7

步骤7

现在就保持中小火慢慢翻炒至水分干透，注意不要让辣椒炒糊了。火候很重要。差不多的时候尝尝味，淡了就加盐，不要再加酱油了啊！
经典口味重庆辣子鸡的做法图解8

步骤8

水分蒸发后相当于是油酥着鸡肉，看到鸡肉已呈黄灿灿，又微带干的时候，加入白糖适量和味精即可关火。撒些芝麻即可出锅。
经典口味重庆辣子鸡的做法图解9

步骤9

成品~好吃的辣子鸡要等它凉下来才是最美味的。就跟冷吃兔一个道理。所以我通常半下午就做好，让它在油里泡到更加入味。
经典口味重庆辣子鸡的做法图解10

步骤10

这里只是一小部分。吃不完的放冰箱，要吃前也无须加热。配上冻啤酒，开整吧！

重庆辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-23

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载

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