重庆辣子鸡

重庆辣子鸡

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心清似水淡若云
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按这个方子做 可以开店做辣子鸡米线 要知道辣子鸡米线是除了酸菜米线外的 另外一个爆单单品～一般会听到吃货进门喊： 老板2两米线、再加一份辣子鸡
参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻，赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#

重庆辣子鸡的用料

鸡全腿 2只 生抽 3勺
蚝油 1勺 白胡椒 1勺
盐 适量 花椒 适量
姜 适量 灯笼海椒 适量
蒜 6瓣 自制香料 适量
私房豆瓣酱 2勺

重庆辣子鸡的做法

#向往的生活 就是外婆乡#重庆辣子鸡的做法图解1

步骤1

选全鸡腿口感更好、剁成大一点块
#向往的生活 就是外婆乡#重庆辣子鸡的做法图解2

步骤2

剁好的鸡块调入：盐、白胡椒粉、、蚝油、姜末腌制30分钟入味
#向往的生活 就是外婆乡#重庆辣子鸡的做法图解3

步骤3

准备配料：自制的香料（辣子好吃的关键秘方、没有就用五香粉将就） 大蒜、灯笼海椒、茂汶花椒粒
#向往的生活 就是外婆乡#重庆辣子鸡的做法图解4

步骤4

自己配比的香料～～开个辣子鸡米线店都可以
#向往的生活 就是外婆乡#重庆辣子鸡的做法图解5

步骤5

锅里油温7成热放入鸡块炸
#向往的生活 就是外婆乡#重庆辣子鸡的做法图解6

步骤6

炸到微黄）这一步按自己的喜好、可以干一点也可以这样）、炸好盛出
#向往的生活 就是外婆乡#重庆辣子鸡的做法图解7

步骤7

锅里的油继续加热、依次放入大蒜、花椒粒炒香
#向往的生活 就是外婆乡#重庆辣子鸡的做法图解8

步骤8

再放入灯笼海椒继续翻炒（全程小火）
#向往的生活 就是外婆乡#重庆辣子鸡的做法图解9

步骤9

倒入炸过的鸡块翻炒
#向往的生活 就是外婆乡#重庆辣子鸡的做法图解10

步骤10

调入2勺自制的私房豆瓣酱（自家做的豆瓣酱酱香味浓郁、而且不咸） 如果用郫县豆瓣建议要掌握咸度
#向往的生活 就是外婆乡#重庆辣子鸡的做法图解11

步骤11

2勺细辣椒粉继续翻炒
#向往的生活 就是外婆乡#重庆辣子鸡的做法图解12

步骤12

10克自制的香料粉
#向往的生活 就是外婆乡#重庆辣子鸡的做法图解13

步骤13

2勺生抽（稍微咸一点、因为我要用这道菜做辣子鸡米线）
#向往的生活 就是外婆乡#重庆辣子鸡的做法图解14

步骤14

这时候就可以直接吃了
#向往的生活 就是外婆乡#重庆辣子鸡的做法图解15

步骤15

灯笼红辣椒不辣、但非常的香、鸡丁肉感十足
#向往的生活 就是外婆乡#重庆辣子鸡的做法图解16

步骤16

一般在米线店、是15斤鸡肉 10斤油、因为都是用来做米线用

重庆辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-07 · 重庆市

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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