竹炭芒果蛋挞（24个）

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最近喜欢黑色，所以原创了此蛋挞，加了水果的蛋挞吃起来不腻人！

竹炭芒果蛋挞的用料

蛋挞皮 低粉 200g
高粉 30g 食用竹碳粉 20g
黄油 40g 糖粉 5g
盐 1.5g 水 130g
裹入用黄油 150g 塔液
芒果 1个大 淡奶油 250g
牛奶 150g 蛋黄 4个
炼乳 15g 低粉 15g
细砂糖 50g

竹炭芒果蛋挞的做法

竹炭芒果蛋挞（24个）的做法图解1

步骤1

先做蛋挞皮，把除了黄油和清水的其余干性材料混合。
竹炭芒果蛋挞（24个）的做法图解2

步骤2

裹入黄油切薄片再保鲜袋中铺好，用擀面杖擀平，冷冻备用；混合干性材料加温水揉成团，再加入软化好的黄油揉至完全融合光滑不粘手；面团擀为长方形，长度能包裹冷冻好的黄油片即可。
竹炭芒果蛋挞（24个）的做法图解3

步骤3

从中间往两边擀，以排出面皮内空气；擀成长方形后进行第一次三折，包上保鲜膜冷藏20min；此时配蛋挞液：牛奶、淡奶油、砂糖及炼乳加入锅中，小火加热至砂糖溶解即可，离火冷却。
竹炭芒果蛋挞（24个）的做法图解4

步骤4

冷藏好的三折面皮再次擀成长方形，进行第二次三折；再擀成长方形进行第三次三折；最后擀成长方形（厚约0.3cm）卷成柱状，均分两段，保鲜膜包好冷藏30min备用。冷却好的奶液加入调散的蛋黄及低粉，过筛两次备用。
竹炭芒果蛋挞（24个）的做法图解5

步骤5

冷藏好的塔皮均匀分割24小剂；小剂一面沾低粉一面不沾，沿蛋挞模从中间均匀捏大至与模边平齐；最后让全部塔皮静置放松15min。
竹炭芒果蛋挞（24个）的做法图解6

步骤6

塔液倒6分满，加切丁芒果至塔液七分满；放入预热好的烤箱中层，210°C 25min 。
竹炭芒果蛋挞（24个）的做法图解7

步骤7

成品图
竹炭芒果蛋挞（24个）的做法图解8

步骤8

放半边草莓和薄荷叶

竹炭芒果蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-25

©本菜谱的做法由 向日葵晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 下午茶 无水印 烤

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