【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼

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最近家里的冰箱都被带鱼攻占了~~~ 老公每次拉开冰箱冷冻层，都会说：“赶紧把带鱼做了吧”~~~ 所以这几天都在变着法做带鱼~~~~~ 这次做的是煎带鱼，炸得酥酥的，再裹上一层炒香的郫县豆瓣酱~~~吃起来干香干香的，做下酒菜，小吃还挺不错的~~

香煎带鱼的用料

带鱼 1条 盐 1茶匙
料酒 10ml 植物油 2汤匙
花椒 10粒 干辣椒 4个
白糖 1茶匙 豆瓣酱 1汤匙
葱片 5片 大蒜 2瓣
老姜 2片 面粉 50g

香煎带鱼的做法

【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；
【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼的做法图解3

步骤3

腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼的做法图解4

步骤4

锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼的做法图解5

步骤5

炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼的做法图解6

步骤6

放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；
【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼的做法图解7

步骤7

将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；
【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼的做法图解8

步骤8

调入适量白糖，关火，起锅。

香煎带鱼的烹饪技巧

1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-28

©本菜谱的做法由 18LS28xgl零落 编写，未经授权不得转载

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