忆苦思甜 蒸野菜

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每年的清明之前和深秋之后,我家的饭桌上总会有一种特殊的蒸菜---蒸野菜。 我从小就跟着父母亲随军到部队生活,过着无忧无虑的日子,上学有军车接送,放学写完作业以后就跟着小伙伴们在操场上玩丢沙包、跳格子之类的游戏。每到周末还有有露天的电影,每天的日子平淡却充满快乐。 上初中以后,爸爸经常出去训练一走就是一个月,加上我的叛逆期到来,不想学习,天天总想着吃零食,跟同学们出去玩,疯疯癫癫的也不想回家,有一次跟校外的一个小混混一起玩被爸爸发现了,回家第一次也是最狠的一次打了我。我哭着就是不认错,爸爸伤心的不行,竟也偷偷的抹起了眼泪,我看到以后抱着爸爸大哭了一场。 平静下来以后,爸爸才告诉了我他小时候的事:爸爸小时候家里姊妹有7个,爷爷家非常的穷,一家9口整天吃不上饭,那会只有我伯伯和我爸爸在上学,爷爷白天到处去要饭,也只是偶尔能要到一点馒头,爸爸每天走路很远去上学,中午回家没有饭吃,就抓一把盐吃了,狂喝井水,只有把水喝饱才好上学。到了清明前夕,野菜遍地的时候,家里才有多余的吃的,奶奶会在地里挖野菜,在树上摘榆钱,回来稍稍放一点点面,蒸了给爸爸和伯伯们吃。后来爸爸是家里人最有出息的一个,他奋力读书,考上了军校,成为了一名解放军。虽然部队里不缺吃穿,但是爸爸一直节俭的过日子,一直努力的想让生活过的更好,所以看到我那么叛逆不好好学习,他真的很伤心。 听了爸爸的故事,在后来的日子里,我知道了爸爸妈妈的辛苦,慢慢走出了叛逆期,好好学习,现在也为人母,为人妻,我也学着爸爸的节俭过生活,我也会在每年的清明节带着孩子去摘野菜,秋天挖荠菜,给孩子们做蒸野菜,也给他们讲爷爷的故事,让孩子们知道,好的生活来之不易,我们要继承老一辈的优良传统,为下一代做榜样!

蒸野菜的用料

新鲜野菜 500g 适量
辣椒酱 适量

蒸野菜的做法

忆苦思甜 蒸野菜#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

新鲜的野菜头一天晚上洗干净,铺开晾干,一定要尽量去除水分。图中是荠菜,因为冬天没什么选择啦!小贴士有告诉大家一些野菜。
忆苦思甜 蒸野菜#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

准备一点食用油,尽量用没有怪味道的,稍微撒一点油以后就开始蛹手抓,均匀抓开以后你会看到每片叶子上都有薄薄的油,这一步是用油保护叶子里的水分,同时裹棉的时候不那么厚重!
忆苦思甜 蒸野菜#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

油抓好以后,就取适量面粉,均匀撒在上面,撒完一点就抓拌几次,不需要太多面。
忆苦思甜 蒸野菜#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

全部抓好的野菜如图,每一片上都有薄薄的面粉,但又不厚重!
忆苦思甜 蒸野菜#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

单独拿一颗给大家看看面粉的量。
忆苦思甜 蒸野菜#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

蒸锅加水烧开以后把摆满蒸菜的蒸笼放上去,盖上盖子蒸三分钟。
忆苦思甜 蒸野菜#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

三分钟以后打开盖子,撒少许盐调味,翻一下继续盖盖子蒸一分钟左右即可。如果蒸的菜绿叶少梗多,就蒸时间再多一点!
忆苦思甜 蒸野菜#方太一代蒸传#的做法图解8

步骤8

蒸好的野菜拌上辣椒酱,或者蒜泥,再或者简单炒一炒,都是绝佳的美味!

蒸野菜的烹饪技巧

野菜里面我们家最长吃的就是清明前的茵陈、紫花地丁、黄花地丁,然后就是紫藤花和洋槐花,榆钱,毛毛虫,秋天里的野菜一一般都是荠菜,冬日里没有什么野菜的时候也可以蒸苦菊、芹菜叶子、土豆丝、莴笋叶子等等的绿叶菜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-28

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