日式肥牛火锅——寿喜烧

精品
629731 浏览 22861 收藏

我简直是太喜欢暖锅这种食物啦~尤其是天一冷,吃个暖锅真是享受啊,看着暖锅噗噜噗噜煮着简直是——幸福的冒泡~哈哈哈~而且食材种类多营养丰富,做法也相对简单,比煎炸炒的少了油脂摄入,也能较好的保留食材的营养,完美!对不对! 今天这一锅做出来家人都说嗯!是日本的味道!和在日本的一模一样呢~步骤图和主图不是同一次做的,不要纠结锅子不同的问题哈哈哈

食材清单

汤料: 昆布(海带) 一段
木鱼花 一把 味淋 100ml
日式酱油 100ml 清酒 两小勺
一小勺(可选) 两小勺(可选)
食材: 大白菜 五片
海带丝 200g 南瓜 一段
豆腐 一块 胡萝卜 半根
香菇 五个 白玉菇 一把
苦菊 一把 魔芋结 几个

烹饪步骤

步骤1

首先制作日式高汤,先将昆布和木鱼花放在水中煮
日式肥牛火锅——寿喜烧的做法图解2

步骤2

大火煮开转小火直到香味飘出~之后将木鱼花和昆布捞出(丢弃不用),只留清汤

步骤3

将味淋(日式调料,偏甜,如果没有可以用甜米酒代替),日式酱油,清酒(如果没有可以用料酒代替),盐,糖按照配料表中的量调成汁,倒入锅中,这样寿喜烧的汤汁就制作好了。
日式肥牛火锅——寿喜烧的做法图解4

步骤4

然后将牛肉片(最好是肥瘦相间的,这样煮出来会很香哟~如果牛肉比较瘦可以放一些黄油,这样会比较香啊~)放入锅中煮,牛肉变色后就可以捞出了(不要偷懒不捞出牛肉哟~不然就老了)
日式肥牛火锅——寿喜烧的做法图解5

步骤5

把其他的蔬菜洗净切好后摆放在锅中,然后将之前煮好的牛肉摆放在菜上面就好(摆漂亮点哟~),之后煮开即可。
日式肥牛火锅——寿喜烧的做法图解6

步骤6

传统吃法是将生鸡蛋打散,牛肉蘸着鸡蛋液吃,这样牛肉会非常嫩滑哟~,担心部分人不能接受这种吃法,所以不用蘸鸡蛋液也行哟~
日式肥牛火锅——寿喜烧的做法图解7

步骤7

食欲打开,美美哒~
日式肥牛火锅——寿喜烧的做法图解8

步骤8

想不想次 (๑´•ω • `๑)

小贴士

寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代,农人们于农事繁忙之余,简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分,于火上烧烤肉类果腹因而得名。 到现在,寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了,不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调;一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻,也常会慎重准备了阖家欢喜享用。 但虽说如此,广受爱戴,寿喜烧内容在与作法上却始终极为单纯、一点不复杂,充满日本料理特有的简约精炼精神。材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主,酱汁与程序,则依地域不同,而有不同的配方与程序。 比方流行较早的关西,大体不先调酱汁,而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后,直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮,之后再放蔬菜等其它配料。关东风格的寿喜烧,则会事先将酱油、糖、味醂和高汤等调和成一种叫「割リ下」的酱汁,再和牛肉一起烧煮。最后蘸着打散的鸡蛋来吃,牛肉会非常嫩滑。家里老人们适应不了所以我省去了~但是直接吃就真的非常美味哦~ 然而以上步骤只是一般性定义,经我自己阅读中日各家食谱、也比较过各店作法,发现关东与关西间,实际上已经逐渐混同了;是否用牛油热锅、还是直接倒入酱汁滚沸?先炒肉再放酱汁还是先放酱汁再烧肉?牛肉先下后下还是和蔬菜一起下?视各地、各店、各人习惯,而有各种各样微妙的差异。正所谓食无定味,适口者珍嘛~

创建时间:2015-11-28 20:02:15

你当前的位置:豆果美食 > 日式肥牛火锅——寿喜烧

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 日式肥牛火锅——寿喜烧的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存