豆豉排骨

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这是广式早茶店里十分有名的茶点，每次光顾，总少不了这一份。嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻排骨又非常软烂，深得食客喜爱。去广州还是去香港如何可以错过这道美食？但其实这倒色香味俱全的美食并没有想象中的那么难。而且是很健康的蒸式料理啊，却又有那么丰富的口感着实不易。快跟着来学做一下吧。

豆豉排骨的用料

猪肋排 250 生姜 2片
蒜 2瓣 淀粉 2勺
水 若干 生抽 1勺
料酒 2勺 豆豉酱 1-2勺
白糖 半勺 葱 若干
花生油 1勺 盐 1小勺

豆豉排骨的做法

豆豉排骨#老板S205蒸箱试用#的做法图解1

步骤1

最好选择带软骨的猪肋排，切小块（蒸熟和入味），然后浸泡去血水。
豆豉排骨#老板S205蒸箱试用#的做法图解2

步骤2

再冲洗一遍，最后沥干。
豆豉排骨#老板S205蒸箱试用#的做法图解3

步骤3

准备其余食材。
豆豉排骨#老板S205蒸箱试用#的做法图解4

步骤4

加入（切断的）生姜、花生油、盐、糖、淀粉、水、抓匀。尽量使每块排骨沾上一层水淀粉
豆豉排骨#老板S205蒸箱试用#的做法图解5

步骤5

然后倒入料酒、生抽。
豆豉排骨#老板S205蒸箱试用#的做法图解6

步骤6

将蒜切碎加入碗中。
豆豉排骨#老板S205蒸箱试用#的做法图解7

步骤7

再加入豆豉酱，均匀搅拌。腌制15分钟，
豆豉排骨#老板S205蒸箱试用#的做法图解8

步骤8

把腌制好的排骨放入蒸箱，设定温度为100度，20分钟即可。 （如果没有蒸箱，也可以在蒸锅上烧开水。等水开后放入腌制好的猪肋排上蒸15-18分钟即可。）
豆豉排骨#老板S205蒸箱试用#的做法图解9

步骤9

时间到，香喷喷的豆豉排骨做好了。
豆豉排骨#老板S205蒸箱试用#的做法图解10

步骤10

最后撒上葱花，一道美味的豆豉排骨就做好了。
豆豉排骨#老板S205蒸箱试用#的做法图解11

步骤11

成品图
豆豉排骨#老板S205蒸箱试用#的做法图解12

步骤12

成品图

豆豉排骨的烹饪技巧

1.记得排骨要纯肋排，斩小一点香，有软骨的更加 2.豆豉可以根据自己口味来加。喜欢重口味的还可以加点小辣椒 3.白糖放的不宜过多，但可以提鲜还能使肉的口感爽脆。 4.白糖腌制过的不宜回锅再蒸，所以趁热吃吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-01

©本菜谱的做法由 是霏霏呀 编写，未经授权不得转载

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