梅菜扣豆豉排骨

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梅菜扣肉相信很多人都有吃过，是属于传统的客家名菜，吃过的都会觉得这道菜肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。而我今天要给大家分享的不是梅菜扣肉，而是很香很下饭梅菜扣豆豉排骨。 梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成。豆豉我选广东阳江豆豉，此地的豆豉味道浓香独特，是蒸鱼、肉、排骨的佐味佳品。用这两味食材做出来的梅菜扣豆豉排骨好吃到连骨头都要啃进去的，另外梅菜豉汁用来淋饭也是超级美味的哦！
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梅菜扣豆豉排骨的用料

猪肋排 500克 梅菜干 500克
蒜 半个 料酒 1勺
生抽 2勺 豆豉 40克
白糖 半勺 老抽 1勺
八角 2个 盐 1小勺
蚝油 1勺

梅菜扣豆豉排骨的做法

#夏日吃货嘉年华#梅菜扣豆豉排骨的做法图解1

步骤1

准备好材料
#夏日吃货嘉年华#梅菜扣豆豉排骨的做法图解2

步骤2

梅菜干放入滤水篮里用清水冲洗干净
#夏日吃货嘉年华#梅菜扣豆豉排骨的做法图解3

步骤3

把洗净的梅菜干放入碗里，用开水浸泡2小时以上
#夏日吃货嘉年华#梅菜扣豆豉排骨的做法图解4

步骤4

排骨用清水冲洗干净后，切成块放入碗里，加入八角、蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、黄冰糖和豆豉，抓拌均匀后用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏室冷藏腌制2小时以上
#夏日吃货嘉年华#梅菜扣豆豉排骨的做法图解5

步骤5

把泡发好的梅菜沥去水分，盖在腌制好的排骨上
#夏日吃货嘉年华#梅菜扣豆豉排骨的做法图解6

步骤6

蒸箱里的水箱加入适量清水，以100摄氏度蒸肉功能键预热
#夏日吃货嘉年华#梅菜扣豆豉排骨的做法图解7

步骤7

把梅菜排骨放入预热好的蒸箱里蒸30分钟
#夏日吃货嘉年华#梅菜扣豆豉排骨的做法图解8

步骤8

蒸好后，取一深盘，把碗里的梅菜排骨倒扣到盘里即可
#夏日吃货嘉年华#梅菜扣豆豉排骨的做法图解9

步骤9

完成
#夏日吃货嘉年华#梅菜扣豆豉排骨的做法图解10

步骤10

近看
#夏日吃货嘉年华#梅菜扣豆豉排骨的做法图解11

步骤11

美味

梅菜扣豆豉排骨的烹饪技巧

1、梅菜要提前一晚泡发，如果赶时间可以用开水加速泡发 2、排骨和调味料腌制后再蒸，可以使蒸出来的排骨入汁入味 3、倒扣过来的梅菜可以吸收豆豉排骨的鲜香味，梅菜油润香味，味道鲜香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-04 · 广东省

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载
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