葱香面包

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小溪000

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我们家有一个特别爱香葱的人，经他之手做出来的所有菜肴，都会带有香葱的味道。烘焙类他不擅长，所以他喜欢在我做吃的时候鼓动我加入香葱，所以今天这款面包里面我不但表面撒了香葱，里面还裹了香葱，烤到后面的时候满屋飘着香葱的味道，可香可香了！我这次依旧是用的一次发酵进行制作，节省了时间，口感却一点也不打折。这个配方放在28*28的金盘里面可以做8个。

葱香面包的用料

高筋粉 400g	水 170g
鸡蛋 30g	白糖 50g
盐 4g	玉米油（面） 40g
香葱（馅） 40g	玉米油（馅） 5g
盐（馅） 2g	香葱（表面） 10g
蛋液（表面）适量	酵母粉 4g

葱香面包的做法

步骤1

将所有和面用的材料除了酵母和黄油之外全部放入面包桶中，用筷子搅拌均匀。因为这次用的盐量比较多，酵母稍后再放。

步骤2

将面包桶放入面包机中，启动第一道和面程序20分钟。

步骤3

第一道和面程序结束之后，将面包桶提出来，加入酵母混合之后，再加入玉米油，用手揉至大致混合，再次将面包桶放入面包机中，因为油面混合得不会很均匀，所以最好在表面再盖上毛巾或是报纸，再次启动第二道和面程序20分钟。

步骤4

揉到拓展阶段即可。即取一小块面团撑开能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，如果捅破，破口边缘的形状是不规则的类似锯齿状。

步骤5

将和好的面团揉圆，依旧放在面包桶里，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

步骤6

将香葱洗净擦干，切碎，分成两份：40+10。

步骤7

将用于馅的40克香葱倒入玉米油和盐，拌匀备用。

步骤8

醒发好的面团拿出来彻底排气，揉圆，分成所需数量，记得盖上保鲜膜。

步骤9

将面团擀开成长舌状。

步骤10

均匀铺上香葱。

步骤11

从一端向另一端卷起，整形好的面团放入烤盘中。

步骤12

如上方法将所有面团整形完毕。

步骤13

将烤盘放入烤箱中，旁边放上一碗热水保湿，关上烤箱门，发酵至两倍大。

步骤14

发酵好的面团刷上蛋液，撒上葱碎。

步骤15

烤箱上下火150度预热，预热好之后将烤盘放入烤箱中上层，时间设置为25分钟左右。每个烤箱温度都不一样，请大家根据自家烤箱脾气设置时间和温度。

步骤16

成品。刚出炉的面包表面是脆的，很香。

步骤17

放凉之后会变得十分的绵软。

步骤18

切片之后，可以看到内部交织着点点葱绿，香味由内而外扑鼻而来。

葱香面包的烹饪技巧

1、这款面包是咸味的，放的盐量比较多，所以为了酵母更好地发挥作用，酵母一定要在第一道程序完毕之后再加入。 2、每款面粉的吸水性不同，大家要根据自己的面粉经行面团湿度调整。 3、每款面粉的起筋程度也不同，大家要根据不同的面粉进行揉面时间调整，一般做甜面包这类的面包，揉面只需揉到拓展阶段即可，无需揉到完全阶段。 4、做好面包揉面重要，发酵重要，醒发和排气同样重要。这个面包的制作虽然省了一道发酵，但是揉好面之后的醒发和排气必不可少。 5、只要面揉到位，醒发、排气、发酵过程和保湿工作做到位，即使只是使用一次发酵，做出松软面包也不是难事。
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创建时间:2015-12-04

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