八寸戚风蛋糕

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yn高小疯
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小朋友喜欢吃蛋糕，店里的又不敢买，现在都各种添加剂实在让人不放心，还是自己做起来吧，我们家小宝宝十个月也可以吃一点哦！这是8寸的戚风方子，油我用的是花生油，也可以换成玉米油和调和油，因为这几种油没有什么味道。牛奶和水加一种就可以，比例是一样的。

八寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 五个 蛋糕粉或低筋面粉 90g
油 30g 白糖 80g
水 65g 白醋 几滴

八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
八寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离的蛋清。
八寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄用筷子搅拌均匀，加入30克玉米油搅匀，再加入65克水搅匀。
八寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入低筋面粉或蛋糕粉，搅拌均匀，最好过筛吃的时候口感更好。不要有颗粒哦！
八寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

这个浓度刚好。
八寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清分三次加入白糖打发，这是第一次加，用打蛋器开始打。
八寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打到很多泡沫第二次加入白糖继续打。
八寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打出纹路第三次加入白糖继续打。
八寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打到粘在打蛋器上不掉下来就可以了，其实过程很简单，一两分钟就可以打发了。
八寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里，不要画圈搅拌会消泡，上下翻动就可以，这个过程手要麻利些，因为蛋白消泡快。
八寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。
八寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌好的糊糊。
八寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入八寸戚风模具中，端起模具震几下把气泡震出来。
八寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱预热，150℃，下层，上下火烤四十分钟左右，烤箱温度不同，蹲点观察情况。
八寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

这次烤得裂顶了，不过不要紧，出炉迅速倒扣，凉透了在脱模防止回缩。
八寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品。
八寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

软绵绵的太好吃了！

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-07

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载

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