易小焙代言人之“奶油泡芙”

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Emily_顺时针
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记得在上大学的时候，每次和同学到中央大街游玩必会去一家蛋糕店买一些甜品，那家店做的最受同学们欢迎的就是泡芙了，外酥里嫩，一口一个真的是甜到了心里！现在自己也有了一点点烘焙的基础，又加了易小焙送来的福利，就尝试着做一下那满载回忆的泡芙吧！ 配方参考了君之的基础泡芙，在这里感谢原作者

易小焙代言人之“奶油泡芙”的用料

低粉 100g 水 160g
黄油 80g 盐 2g
糖 3g 鸡蛋 3个

易小焙代言人之“奶油泡芙”的做法

易小焙代言人之“奶油泡芙”的做法图解1

步骤1

准备好所有材料和一口干净的锅（记得还有糖和盐哦）
易小焙代言人之“奶油泡芙”的做法图解2

步骤2

将水、黄油、白砂糖、盐一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，让黄油充分溶解。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。
易小焙代言人之“奶油泡芙”的做法图解3

步骤3

一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。
易小焙代言人之“奶油泡芙”的做法图解4

步骤4

用筷子把面糊搅散，使面糊散热。
易小焙代言人之“奶油泡芙”的做法图解5

步骤5

等面糊冷却到不太烫手的时候，（这时可以把烤箱210度预热起来）分次加入鸡蛋，先少量加，搅拌均匀后再慢慢加
易小焙代言人之“奶油泡芙”的做法图解6

步骤6

个人感觉这时用比较大的打蛋器来搅拌会比较容易均匀。
易小焙代言人之“奶油泡芙”的做法图解7

步骤7

加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑，挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
易小焙代言人之“奶油泡芙”的做法图解8

步骤8

准备好裱花袋和菊花形的裱花嘴将拌匀的面糊倒入（可以找一个杯子把裱花袋套在上面），将面糊挤到黄金不粘烤盘上，这样烤出的泡芙表面有花纹。
易小焙代言人之“奶油泡芙”的做法图解9

步骤9

把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤0分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
易小焙代言人之“奶油泡芙”的做法图解10

步骤10

泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面挤入打发好的奶油就可以了

易小焙代言人之“奶油泡芙”的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-08

©本菜谱的做法由 Emily_顺时针 编写，未经授权不得转载

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