【西班牙海鲜饭】

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西班牙海鲜饭PEALLA（音译为“巴埃亚”），是与法国蜗牛和意大利面齐名的西餐三大名菜之一。西班牙海鲜饭的主要香料即名贵的藏红花，黄澄澄的饭粒缀以各种海鲜，卖相极佳。 做西班牙海鲜饭其中必备不可少的有藏红花，橄榄油，白葡萄酒，海鲜，柠檬块等。

【西班牙海鲜饭】#橄露贝贝橄榄油#的用料

免淘洗大米 280克 藏红花 0,2克
橄榄油 50ml 海虾 2只
鱿鱼 1个 扇贝肉 6粒
贻贝 8个 西班牙腊肠 50克
红椒细粉 少许 洋葱 半个
西红柿 1个 红椒丁 少许
蒜末 少许 白葡萄酒 60ml
鸡腿肉 1个 欧芹（香菜） 少许
柠檬 半个 盐 适量
黑胡椒粉 少许

【西班牙海鲜饭】#橄露贝贝橄榄油#的做法

【西班牙海鲜饭】#橄露贝贝橄榄油#的做法图解1

步骤1

备料；虾开背取出沙线，鱿鱼去掉紫红色外皮切成条，贻贝用盐水加几滴香油浸泡除沙，鸡腿肉煮出鸡汤，取藏红花放在米里备用。洋葱，西红柿切丁，腊肠切片，蒜和欧芹切成碎末。
【西班牙海鲜饭】#橄露贝贝橄榄油#的做法图解2

步骤2

取平底锅加热，倒入橄榄油。
【西班牙海鲜饭】#橄露贝贝橄榄油#的做法图解3

步骤3

接着放入洋葱炒香。
【西班牙海鲜饭】#橄露贝贝橄榄油#的做法图解4

步骤4

继续放入蒜末，西红柿丁翻炒。
【西班牙海鲜饭】#橄露贝贝橄榄油#的做法图解5

步骤5

加入少许红椒细粉，然后倒入白葡萄酒。
【西班牙海鲜饭】#橄露贝贝橄榄油#的做法图解6

步骤6

等酒蒸发一会然后倒入准备好的免淘洗米和藏红花，翻炒均匀。
【西班牙海鲜饭】#橄露贝贝橄榄油#的做法图解7

步骤7

米炒拌出黄色后，放入欧芹撒少许黑胡椒粉。
【西班牙海鲜饭】#橄露贝贝橄榄油#的做法图解8

步骤8

加入鸡汤，水量可以根据自己喜欢的软硬程度酌情添加，然后放入盐调味，就可以开始煮饭了，先盖上盖子闷15分钟左右，记得一定不要翻动锅里的米饭哦。
【西班牙海鲜饭】#橄露贝贝橄榄油#的做法图解9

步骤9

等待到水分差不多干了，放上准备好的海鲜，摆放成喜欢的造型，贝壳要插入米里面。继续小火加热10分钟左右。
【西班牙海鲜饭】#橄露贝贝橄榄油#的做法图解10

步骤10

一锅热腾腾的海鲜饭就好了，再撒上点欧芹碎和柠檬块，但这时候不要马上开吃，可以盖上再闷10分钟左右，然后再开动吧。
【西班牙海鲜饭】#橄露贝贝橄榄油#的做法图解11

步骤11

盛到盘里开吃啦。哦，柠檬记得不要提前挤汁到锅里，吃的时候自己挤上柠檬汁即可。

【西班牙海鲜饭】#橄露贝贝橄榄油#的烹饪技巧

西班牙海鲜饭的米粒是很有嚼劲的，所以不需要把饭煮得太烂。而且能煮出锅巴吃起来更加香脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-08

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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