翘脚牛肉

15.7万 浏览 934 收藏
收藏
少年人多做事
少年人多做事
＋ 关注

相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

翘脚牛肉的用料

香料 牛肉，牛肝，牛肠，牛肚
盐，味精，鸡精

翘脚牛肉的做法

步骤1

备好6升左右的清水。清洗干净的牛肠在10cm左右，牛肠需要剁碎 。这个是准备熬汤所需的。姜片准备若干小片。牛油小块。香料少许。 第二步，将事先准备好的牛肠碎末放入清水，加入姜片，牛油，香料，再 加入盐，味精等调味品。

步骤2

将事先准备好的牛肠碎末放入清水，加入姜片，牛油，香料，再 加入盐，味精等调味品。 说明下为什么会选着牛肠熬汤，有不少店铺使用牛骨头，但是我前面说明 了，这个是针对做跷脚牛肉生意的。牛骨头熬出味需要的时间很长，而牛 肠很香嫩，里面也有丰富的牛油，自己在家做就适合用这个，熬汤出味快 。

步骤3

你可能想不到，用我这个方法，半个小时就能品尝到鲜美的汤味 了。汤熬好后，因为香料的放入，所以汤会有泡沫，这个就需要你用勺子 轻轻舀出。

步骤4

我这个说的是汤的制作，这个弄好了。你最后只是需要把，买好 切好的菜，放入就能涮着吃了。个人建议尽量把肉片切薄一些，这样更加 入味，口感也非常的好。配上一盘简单的辣椒酱料，乐山的特色饮食跷脚 牛肉你就能品尝到了。

翘脚牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-10

©本菜谱的做法由 少年人多做事 编写，未经授权不得转载

翘脚牛肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

翘脚牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 翘脚牛肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 翘脚牛肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活