翘脚牛肉

翘脚牛肉

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老家带的牛肉筋膜太多了，爆炒吃不动，随后想到先卤后烩做干锅挺下饭的

跷脚牛肉的用料

带筋牛肉 1000g 小米辣 6个
辣椒干 8个 当归片 1块
香叶 4片 姜 1块
蒜 适量 生抽 适量
老抽 少许 蚝油 少许
料酒 少许 泡发香菇 少许

跷脚牛肉的做法

翘脚牛肉的做法图解1

步骤1

将牛肉和其他香料、调料放入高压锅中
翘脚牛肉的做法图解2

步骤2

加入适量水和一勺猪油，高压锅上汽后压10分钟
翘脚牛肉的做法图解3

步骤3

压好的肉冷却备用，底汤留着备用
翘脚牛肉的做法图解4

步骤4

将牛肉切成薄片
翘脚牛肉的做法图解5

步骤5

热油下蒜、小米辣、香菇、牛肉片爆香
翘脚牛肉的做法图解6

步骤6

爆香后倒入原汤煮沸
翘脚牛肉的做法图解7

步骤7

煮沸后可放点个人喜好配菜，有条件可以放红薯粉皮挺搭配的，配菜煮至断生后转入干锅

跷脚牛肉的烹饪技巧

牛肉最好挑带筋的高压锅压了后有嚼劲，高压锅可以压12-14分钟，我当时压了8分钟没解冻放进去的有点没煮透；压熟后一定要冷却好方便切薄片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-19

©本菜谱的做法由 傻姑娘与乖乖仔的日子 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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