麻辣鸭锁骨

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以前去外地特别喜欢买周黑鸭来吃，但是平常想吃的时候当地没有，想法子给自己解馋吧

麻辣鸭锁骨的用料

鸭锁骨 12块 花椒粒 一大把
葱段 5个 干红辣椒 20个
大料 2个 香叶 3片

麻辣鸭锁骨的做法

麻辣鸭锁骨的做法图解1

步骤1

鸭锁骨中间劈开，冷水下锅焯一下，开锅五分钟，撇掉血沫

步骤2

配料：干红辣椒20个，葱段5个，大料2个，香叶3片；调料汁：豆腐乳汁4勺、酱油5勺、老抽3勺、白酒4勺（勺子大小比普通瓷勺稍大，量的多少适量调整）
麻辣鸭锁骨的做法图解3

步骤3

另起锅，倒入开水，没过食材即可，加入准备好的配料和调料，配料里干辣椒掰开放入，开大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右
麻辣鸭锁骨的做法图解4

步骤4

配辅料：起炒锅，无油无水，开中小火，放入一大把花椒，炒干炒香，5分钟左右，脆脆的就可以了，不要炒糊喔。盛出放入罐子里碾碎。
麻辣鸭锁骨的做法图解5

步骤5

约一个半小时后，揭盖，加入老抽2勺，白糖8茶匙，白糖这里调味很重要！大火收汁即可。最后放入花椒碎调味出锅！麻辣鲜香的鸭锁骨就大功告成了！

麻辣鸭锁骨的烹饪技巧

辣椒、花椒多少根据自己喜好调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-14

©本菜谱的做法由 TT_tt 编写，未经授权不得转载

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