葱烧茄子的做法
步骤1
将茄子洗净后擦干表面水份,去蒂后对半切开,长度按个人喜好切、切成长方形、正方形都可以,要想切出好看的编织纹(斜的十字纹),首先要横放茄子斜切,每条间距在0.5厘米宽度,再换另外一面继续斜切,但是又不能切断。步骤2
取一口锅倒入稍多的油,开中火慢慢烧热到170度左右,下茄子开始煎了,先将白肉部分朝下煎至金黄色,再翻面将皮朝下煎1分钟左右,中途可以翻起来看看茄子皮颜色是不是已经达到你要的颜色,只要茄子皮不能发暗,整片茄子已经煎透即可倒入漏勺内过滤掉多余的油。葱烧茄子的烹饪技巧
茄子不能煎不透,不透的话吃起来口感会很差,调料的比例要掌握好,按个人喜好调节,不要太咸、太甜就OK!
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创建时间:2015-12-18
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