烧茄子

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蜜思小琳
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很下饭的一道家常菜，汤汁拌饭也是美味。 茄子土豆辣椒都是自家种的，纯绿色食材，做出来也自然更好吃～

烧茄子的用料

茄子 2个 土豆 2个
绿辣椒 1个 红辣椒 1个
大蒜 6瓣 生抽（料汁） 2勺
蚝油（料汁） 1勺 老抽（料汁） 1勺
香醋（料汁） 1勺 清水（料汁） 1.5碗
白糖（料汁） 2勺 淀粉（料汁） 2大勺
盐（料汁） 适量 十三香 少许
植物油 适量

烧茄子的做法

烧茄子的做法图解1

步骤1

准备所需食材，洗净。
烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子切滚刀块，红绿辣椒切块，土豆切厚片。 土豆切滚刀块更漂亮一些，但炸起来熟的慢，我就改成了厚片，易熟一些。
烧茄子的做法图解3

步骤3

大蒜拍碎切末。
烧茄子的做法图解4

步骤4

茄子块淋入少许清水抖匀，调入淀粉再次抖匀，让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。
烧茄子的做法图解5

步骤5

炒锅倒油，中火，8成热时倒入土豆厚片炸，炸至表面焦黄，用筷子扎一下熟了就捞出。 怕油大可以用厨房纸吸油～
烧茄子的做法图解6

步骤6

大火热油，9成热时倒茄子块炸，表面焦黄捞出。
烧茄子的做法图解7

步骤7

调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。 掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。
烧茄子的做法图解8

步骤8

炒锅留少许炸茄子的底油，爆香一半的蒜末，另一半留着备用。
烧茄子的做法图解9

步骤9

放入红绿辣椒炒至断生，调入少许十三香炒匀。
烧茄子的做法图解10

步骤10

倒入调好的料汁煮沸。 如果感觉芡汁不够浓稠，这一步可以调入水淀粉。
烧茄子的做法图解11

步骤11

倒入炸好的茄子块、土豆片和剩下的蒜末炒匀，食材都裹上汤汁后出锅。
烧茄子的做法图解12

步骤12

成品～
烧茄子的做法图解13

步骤13

成品～

烧茄子的烹饪技巧

做这道菜一定要用蒜末。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-08 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 蜜思小琳 编写，未经授权不得转载

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