春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤

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沙小囡

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立春后，万物复苏，春回大地重新焕发生机。《黄帝内经》记载："春三月，此谓发陈。"一是说生发，二指它有多年的积累。我们经常说冬天闭藏、进补、养精蓄锐，是为了留到春天去生根、发芽、开花。没有"陈"就没有"发"。春天，正是享受新鲜芽菜的时节。古人云：春食芽菜、夏食瓜果、秋食硕果、冬食根茎。春季食用芽菜，不仅是对天地的变化要顺着跟它走，更能助我们人体阳气生发。今天分享的这款时令"春菜"—菌菇春笋排骨汤自然，营养，清淡，顺时养生。
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菌菇春笋排骨汤的用料

排骨 250克	春笋 200克
口蘑 3-5个	小葱 1根
姜 3片	千岛源纯正茶油 20ml
料酒 2匙	盐适量

菌菇春笋排骨汤的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

排骨加1勺料酒，在清水中浸泡15分钟，洗净控水。

步骤3

春笋斜刀切段，口蘑洗净切厚片，葱切段，姜切片备用。

步骤4

锅中宽水加少量的盐煮开，下入春笋段，焯水5分钟去草酸，沥水捞出。

步骤5

另取一锅加宽水、葱段、姜片，下入排骨焯水去飞沫后捞出洗净。

步骤6

砂锅中加入20ml千岛源纯正茶油。

步骤7

下入焯过的排骨炒香，再加入处理好的春笋翻炒均匀。

步骤8

加入足量的热水，煮开后加盖焖煮30分钟。

步骤9

放入口蘑再煮15分钟，起锅前加适量的盐。

步骤10

出锅后撒点小葱绿。

步骤11

如果说春天有味道，大概就是这锅菌菇春笋排骨汤鲜香脆甜的味道。此时不煲更待何时！

菌菇春笋排骨汤的烹饪技巧

1.千岛源纯正茶油，清淡本味，用它来烹汪食物，更能保留食材原有的味道，成菜清爽不油腻。 2.春笋焯水可以祛除草酸，排骨要煎一下，这样汤汁才会更浓稠奶白，也可以让油花更好看。 3.热水最好一次性加足，如果中途汤少了，再适量加一些热水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-24 · 山东省

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

分类：煮煲香葱香味午餐

沙小囡

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