红烧茄子

精品
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红烧茄子,一道传统的家常菜。其鲜香适口,配米饭吃极其适合。

食材清单

圆茄子 一个 适量
青辣椒 适量 番茄酱 适量
食用油 适量 玉米淀粉 适量
2大勺 2小勺
鸡精 1小勺 老抽 2小勺
香油 适量

烹饪步骤

红烧茄子的做法图解1

步骤1

准备食材。
红烧茄子的做法图解2

步骤2

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
红烧茄子的做法图解3

步骤3

往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
红烧茄子的做法图解4

步骤4

倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
红烧茄子的做法图解5

步骤5

取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
红烧茄子的做法图解6

步骤6

锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
红烧茄子的做法图解7

步骤7

炸至茄子表面金黄时捞出备用。
红烧茄子的做法图解8

步骤8

另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
红烧茄子的做法图解9

步骤9

将茄子倒入锅中煸炒匀均。
红烧茄子的做法图解10

步骤10

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
红烧茄子的做法图解11

步骤11

将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

小贴士

1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。 2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。 3、 在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-27 10:33:51

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