红烧大鱼块

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楠轩妈
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某肥突然想吃红烧鱼汤泡饭..问我是买鲫鱼还是鳊鱼，我想了想回答：“还是鳊鱼吧，刺少”。哪知道他买回来超大的一条，锅都放不下，只能切了做鱼块。每次都就着儿子的饮食，很久都没买过鳊鱼了..

红烧大鱼块的用料

鳊鱼 1条 蒜头 6颗
生姜 4片 老抽 适量
生抽 适量 糖 适量
醋 少许 盐 适量
香菜 少许 葱 少许
料酒 适量 胡椒粉 少许

红烧大鱼块的做法

红烧大鱼块的做法图解1

步骤1

大鳊鱼一条，切块。（锅够大也可以不切，在鱼肚子上划几道口子烧整条）
红烧大鱼块的做法图解2

步骤2

锅内放油，放生姜、蒜头先炒一下，下鱼块，煎至微黄，放料酒、老抽煎一会，加水，淹过半个鱼身。
红烧大鱼块的做法图解3

步骤3

大火煮开，转小火，炖到汤微浓时放糖、醋、盐、胡椒粉。继续炖。
红烧大鱼块的做法图解4

步骤4

自己感觉鱼差不多入味了即可大火收汁，盛出放葱和香菜。（我这个鱼大，炖了三四十分钟。

红烧大鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-19

©本菜谱的做法由 楠轩妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 晚餐 中国菜

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