冬日暖锅：超简单麻辣猪血豆腐煲

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ScarlettChu

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冬天都喜欢吃点热乎乎的东西，人少的话火锅肯定是不实际的，不如来个小小的猪血豆腐煲，香辣又下饭！猪血中含铁量较高，容易被人体吸收利用，豆腐则含有优质的植物蛋白，二者都是不可多得的健康食物哦~~

麻辣猪血的用料

猪血 300g	豆腐 2块
（卤汁）酱油 1大勺	（卤汁）郫县豆瓣 1大勺
（卤汁）老干妈香辣酱 1大勺	（卤汁）八角桂皮香叶各一块
（配料）辣椒适量	（配料）葱姜蒜适量

麻辣猪血的做法

步骤1

新鲜的猪血用水洗净。

步骤2

猪血切块，用水焯一下去腥味。

步骤3

豆腐同样切块焯水，以除卤水味。

步骤4

锅中放适量底油，加入姜、蒜、辣椒，大火爆锅。

步骤5

将卤汁部分的所有配料混合，放入锅中炒香（因为豆瓣酱很咸，所以卤汁不必另外加盐）。

步骤6

锅中放入焯过水的猪血和豆腐，稍微翻炒一会儿加入开水（没过猪血和豆腐即可），转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。此时可在卤水中加入一个葱结提味。

步骤7

约10分钟左右，猪血和豆腐入味即可出锅。

步骤8

麻辣鲜香的猪血豆腐煲，热乎乎香喷喷啊~ 还可以添加蔬菜、丸子做成小火锅，尽情发挥想象力吧！

麻辣猪血的烹饪技巧

1、郫县豆瓣和老干妈可以替换为剁辣椒、野山椒、牛肉酱等其他酱料。 2、酱油用普通生抽就行，如果用老抽，则要酌情减量。关于猪血和豆腐的小知识：猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-24

©本菜谱的做法由 ScarlettChu 编写，未经授权不得转载

分类：煮焖炖煲辣

ScarlettChu

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