香辣萝卜炖牛腩

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小溪000

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今天给大家上一道香辣萝卜炖牛腩，萝卜炖牛肉是一道常见的菜肴，而我这次选用牛腩，是因为牛腩可以提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，且脂肪含量很低。另外，牛腩富含矿物质和维他命B群，是每天所需要的铁质的最佳来源。它的最佳搭档白萝卜，因其具有促进消化，增强食欲，开胃健脾、顺气化痰等作用而越来越被大家所青睐。而一句“冬吃萝卜夏吃姜”，更是让白萝卜在冬季成为各家餐桌上的常见食物。我们海南的冬季不太冷，但是早中晚的温差会经常让老人和小孩发生着凉和咳嗽等症状，每每孩子发烧、感冒或者咳嗽的时候，我就会用白萝卜作为主要食物帮助进行食疗，效果真的很好。其实牛腩和萝卜这些好处大家都知道的，我今天要说的重点在于红辣椒。海南岛到了冬季之后虽然天气不太寒冷，但是遇到连续阴雨的天气，气候就会变得很潮湿，在湿气比较重的天气里很容易让人身体感觉不适。每每这个时候我们都会在菜肴中加入新鲜的辣椒，一为驱寒，二为温胃除湿，不过因为我体质偏瘦，冬季不宜多吃辣椒，所以放得比较少。在湿冷的天气里，吃上一口美妙的香辣萝卜炖牛腩，令人胃口大开，暖心暖胃哦！

香辣萝卜炖牛腩的用料

牛腩 250g	白萝卜 1个
红辣椒两个	生姜 6片
料酒（煮牛腩） 10g	料酒（炖煮） 15g
酱油 10g	植物油 40g
豆瓣酱 10g	花椒粉 2g
八角两颗	桂皮 3块
盐 1勺

香辣萝卜炖牛腩的做法

步骤1

牛腩切成小段用水泡半个小时之后放入冷水锅中，倒入料酒、放入两片姜，煮开。

步骤2

煮开的牛腩撇掉浮沫之后洗净备用。

步骤3

白萝卜洗净切成滚刀块。

步骤4

生姜切片，红辣椒切成小段。

步骤5

炒锅烧热之后倒入植物油。

步骤6

油热后改小火，倒入豆瓣酱。

步骤7

豆瓣酱熬出红油之后把豆瓣酱的渣弄掉，改中火，放入生姜和红辣椒翻炒。

步骤8

接着倒入牛腩，继续翻炒片刻。

步骤9

倒入料酒翻炒几下。

步骤10

倒入酱油继续翻炒。

步骤11

翻炒至牛腩上色，初具香味。

步骤12

倒入白萝卜翻炒。

步骤13

调入花椒粉，翻炒片刻。

步骤14

加入适量开水，放入八角和桂皮，把水再次煮开，调入盐。

步骤15

最后把食物全部倒入砂锅中，改为小火慢炖，时间约为一个小时。

步骤16

煮到后面的时候开中火稍微收干汁水，更助入味，使味道愈加香辣浓郁。装盘即可食用。

香辣萝卜炖牛腩的烹饪技巧

1、炖牛肉的水最好用热水，这样可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉质鲜美。 2、炖煮过程中一定要小火。也不要频繁揭开盖子，中间如果需要加水记得加热水，不能加冷水。 3、炖煮的时间根据实际的情况而定，以炖熟为准。 4、炖熟之后我将它进行收汁是为了更加入味，如果不想收汁的朋友炖熟即可端锅食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-28

©本菜谱的做法由小溪000 编写，未经授权不得转载

分类：家常菜炖香午餐中国菜

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