牛仔骨番茄面

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雨竹营养师
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今天想吃牛肉面，看看冰箱里还有牛仔骨，就用牛仔骨做吧。番茄牛肉面很好吃，我们知道番茄红素有预防男性前列腺疾病作用，女性吃了还能美颜，可以常吃番茄哦。有人说番茄炒蛋才能很好的利用番茄红素，其实并不局限在这一种方式。只要把番茄加热与蛋白质（不仅仅是鸡蛋蛋白）充分结合就好。

牛仔骨番茄面的用料

牛仔骨 260g 番茄 一个
大葱 少量 姜 适量
大蒜 适量 干辣椒 少许
红辣椒 一个 小麦面粉 300g
盐 适量 生抽 少量
老抽 少量 植物油 适量
八角香叶桂皮 少许 油麦菜 200g

牛仔骨番茄面的做法

牛仔骨番茄面的做法图解1

步骤1

面粉、2克盐、约200克水放入面包机中，选择和面模式，和面。没有面包机的可以将食材放入面盆中和面，和成光滑的面团。
牛仔骨番茄面的做法图解2

步骤2

面团在面板上揉匀，擀成圆饼状。
牛仔骨番茄面的做法图解3

步骤3

面饼上下抹少许油，用保鲜膜保住盖好防止面干了。
牛仔骨番茄面的做法图解4

步骤4

锅里加水，牛仔骨切块放入锅中，开大火煮开，除去血水，捞出牛仔骨备用。
牛仔骨番茄面的做法图解5

步骤5

番茄、葱姜蒜洗净切段，辣椒切段。
牛仔骨番茄面的做法图解6

步骤6

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入牛仔骨煸炒，加入八角香叶桂皮，继续翻炒，加入开水大火烧开，加入老抽、生抽、料酒等煮几分钟再改中小火炖煮约40分钟。
牛仔骨番茄面的做法图解7

步骤7

炖约20分钟时加入番茄块继续炖。
牛仔骨番茄面的做法图解8

步骤8

炖菜的时候，另外一个锅烧水，准备煮面。饧好的面，切成小细条。
牛仔骨番茄面的做法图解9

步骤9

各小细条，分别揉搓成更长更细的面，便于撑拉。
牛仔骨番茄面的做法图解10

步骤10

下面的水烧开后，将一根根面撑拉成更细更长的面，面细口感会更好。
牛仔骨番茄面的做法图解11

步骤11

面煮熟后捞出用凉开水过一遍，面会更劲道。胃不好的可以将凉水过的面，再放入热水中焯一下，面就热了。
牛仔骨番茄面的做法图解12

步骤12

煮好的面放入碗中，炖好的牛仔骨连肉带烫浇到面上，油麦菜用煮面的水焯烫捞出，放入碗中，一碗热腾腾的面就好了，可以吃啦。

牛仔骨番茄面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-28

©本菜谱的做法由 雨竹营养师 编写，未经授权不得转载

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