【家常虾蟹煲】

31.3万 浏览 2340 收藏
收藏
陈江鸟一
陈江鸟一
＋ 关注

每次吃完川味的蟹虾煲都感觉味太浓、太辣有点吃不消。在家自己烧制可以根据个人口味下调料，添加食材。每次在家做蟹虾煲下饭，都会省去我当餐三菜一汤的麻烦！

家常虾的用料

螃蟹 4只 明虾 12只
鸡爪 7支 豆腐干 8块
白萝卜 1个 黄瓜 1条
土豆 2个 胡萝卜 小半个
蒜 6颗 姜 8片
香菜 2根 葱 2根
花椒 适量 八角 3个
鸡精 3小勺 盐 4小勺
蒸鱼鼓油 3汤勺 料酒 3汤勺
老抽 3汤勺 辣椒油 适量

家常虾的做法

【家常虾蟹煲】的做法图解1

步骤1

注意材料：螃蟹、明虾、鸡爪、豆腐干、黄瓜、土豆、白萝卜、白菜帮、胡萝卜、姜、葱、蒜。
【家常虾蟹煲】的做法图解2

步骤2

鸡爪先过清水，再冷水下锅汆烫两三分钟后洗净浮末。
【家常虾蟹煲】的做法图解3

步骤3

汆烫后的鸡爪每支切对半，白萝卜去皮切厚片、土豆去皮切厚片、豆腐干切小块、姜3片、八角3颗一起倒入锅中，加盐2小勺、料酒2汤勺、清水没过食材，盖上锅盖烧至各种食材熟透。
【家常虾蟹煲】的做法图解4

步骤4

白菜帮、黄瓜切条备用
【家常虾蟹煲】的做法图解5

步骤5

螃蟹洗干净切对半，用一个鸡蛋打成蛋液，将螃蟹的切面沾上蛋液，放锅里煎至八层熟装盘备用。
【家常虾蟹煲】的做法图解6

步骤6

葱姜蒜末切好和适量的花椒倒入煎过螃蟹的油锅爆香，油放多一些，因为蟹虾煲的食材比较多爆香的油太少的话，汤汁不够浓香。
【家常虾蟹煲】的做法图解7

步骤7

爆香调料后：1、将煮熟的鸡爪土豆等连同汤汁一起倒入锅2、将切好的白菜、黄瓜、胡萝卜也一起倒入3、加2小勺盐、3汤勺蒸鱼鼓油、3汤勺老抽、1汤勺料酒翻炒均匀上色。
【家常虾蟹煲】的做法图解8

步骤8

1、接着放入煎至八层熟的螃蟹2、再加入适量的开水，加入开水后锅里形成的汤汁为食材的三分之二就好了，要不然水加多了汤汁不够浓香3、盖上锅盖大火烧开煮至黄瓜白菜帮微软。
【家常虾蟹煲】的做法图解9

步骤9

接着倒入明虾，再加盖烧至白菜帮熟透、明虾变色，明虾很容易熟，烧制几分钟就可，最后放入明虾是保持明虾不会烧的太过肉质变柴不鲜嫩。
【家常虾蟹煲】的做法图解10

步骤10

所有食材都熟透时加入适量的鸡精、淋上适量的花椒油、撒上香菜葱段即可出锅！

家常虾的烹饪技巧

我做了微辣的口味，喜欢重口味的人可多加辛辣调料！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-30

©本菜谱的做法由 陈江鸟一 编写，未经授权不得转载

家常虾的其他做法更多

家常虾的全部作品更多

上传我做的这道菜

家常虾的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【家常虾蟹煲】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 【家常虾蟹煲】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活