法式焦糖杏仁酥

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法式焦糖杏仁酥的用料

饼干底： 黄油 125g
糖粉 50g 蛋黄 2个
低粉 250g 焦糖杏仁材料：
淡奶油 50g 白砂糖 50g
水饴 25g 蜂蜜 25g
黄油 50g 杏仁片 75g

法式焦糖杏仁酥的做法

法式焦糖杏仁酥的做法图解1

步骤1

饼干底的制作：黄油软化打发，加入糖粉继续搅打至蓬松，蛋黄分次加入黄油中充分搅打均匀，筛入低粉拌匀，用手揉成光滑的面团，保鲜膜包好放冰箱冷藏一个小时。
法式焦糖杏仁酥的做法图解2

步骤2

取出冷藏好的面团放入模具中压平用擀面杖擀成厚薄均匀的方块。用叉子在饼干底上叉上小洞，烤箱预热到170℃,烤20分钟。
法式焦糖杏仁酥的做法图解3

步骤3

焦糖杏仁的制作：淡奶油小火煮开，将白糖、水饴、蜂蜜、黄油全部倒入继续熬制115℃关火，倒入杏仁片快速搅拌均匀，倒入凉却的饼干底中，用刮刀刮平。
法式焦糖杏仁酥的做法图解4

步骤4

烤箱预热到180℃，烤20分钟。
法式焦糖杏仁酥的做法图解5

步骤5

稍微放凉表面不粘即可，切成自己喜欢的大小。

法式焦糖杏仁酥的烹饪技巧

水饴可用麦芽糖替代。切块时要趁温热时切，完全冷却后切会碎掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-31

©本菜谱的做法由 YOYO甜品 编写，未经授权不得转载

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