德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥

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非常好吃哦~~~因为是法式甜品所以略甜，可以根据自己口味酌情减少焦糖量。这个量配黑咖也不会觉得甜腻。挞底非常酥松好吃。 欢迎关注微信：德普美食厨房 微博：德普烘焙实验室

德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的用料

黄油 125g 低筋面粉 250g
糖粉 75g 蛋黄 2个
杏仁片 75g 淡奶油 50ml
细砂糖 75g 麦芽糖 25g
黄油 50g

德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法

德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法图解1

步骤1

分为挞底和焦糖杏仁两部分，先来挞底的原料： 黄油125g、低筋面粉250g、糖粉75g、蛋黄2个
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法图解2

步骤2

黄油室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉，均匀混合。
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法图解3

步骤3

倒入蛋黄，打匀
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法图解4

步骤4

加入过筛的低粉，切拌按压成团
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法图解5

步骤5

保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法图解6

步骤6

取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成面皮
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法图解7

步骤7

面皮上放上模子，轻压模具，切成可放入模子的大小
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法图解8

步骤8

用叉子在底部戳洞防止面皮膨胀或收缩，烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法图解9

步骤9

第二部分，焦糖杏仁： 用料：杏仁片75g、淡奶油50ml、细砂糖75g、麦芽糖25g、蜂蜜25g、黄油50g
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法图解10

步骤10

淡奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油，边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化。
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法图解11

步骤11

煮到液体微沸，冒泡泡，而且颜色是浅黄，然后加入杏仁片后混合均匀
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法图解12

步骤12

把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法图解13

步骤13

继续放进烤箱180℃，烘烤15分钟左右，烤到表面变深褐色就可出炉。冷却脱膜。
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法图解14

步骤14

全身照
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法图解15

步骤15

真的非常好吃哦。
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法图解16

步骤16

最爱吃挞底！！超酥松！

德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的烹饪技巧

1.等酥饼冷却后再切会好切很多，焦糖不会粘的到处都是。 2.在煮焦糖时，倒入杏仁片不要过度搅拌，以免杏仁片碎掉。 3.底层是酥皮，所以切的时候难免会有切残。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-07

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