素什锦

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纳木措畔的曼陀罗
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有一道菜每月我都会做一次，因为爸爸总是特别支持这道菜。虽然全素但不输任何肉菜，好吃不打折，美味又营养。同时又可以消耗家里的各种干菜。小曼通常做一大锅，妈妈送好友，爸爸送邻居，小曼送给同事…自己家没吃两顿就没了。美食的意义在于分享嘛！

素什锦的用料

腐竹 50g 笋干 50g
香菇 50g 木耳 50g
黄花菜 50g 银耳 50g
食用油 适量 酱油 2勺
黄酒 1勺 大葱 1根
白糖 1勺 香油 4勺
盐 半勺

素什锦的做法

素什锦的做法图解1

步骤1

将各种干货在温水中泡发。银耳、木耳摘去根。
素什锦的做法图解2

步骤2

将各种发好的干货，分批下入滚水，煮1～5分钟（根据食材的不同特点，笋干多煮一会儿，腐竹少煮一会儿）。捞出浸冷水。
素什锦的做法图解3

步骤3

挤干水分，切成大小、长短接近的段儿。
素什锦的做法图解4

步骤4

铁锅放入适量植物油，烧至七成热。
素什锦的做法图解5

步骤5

撒葱花煸香，下入食材翻炒。
素什锦的做法图解6

步骤6

烹入黄酒去腥，撒入酱油、白糖，提鲜。加入一碗水，煮开调小火。
素什锦的做法图解7

步骤7

收干水分，撒入盐拌匀关火。放凉拌入香油。
素什锦的做法图解8

步骤8

欧啦，开吃吧。

素什锦的烹饪技巧

这道菜的妙处在于随意搭配：只要是素的都可以考虑。除了我使用的食材，大家还可以考虑放进油豆皮、豆干、豆皮等等。只要提前泡好、焯好，后面就好处理了，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-05

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 原味 清淡 素菜

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