醋肉

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醋肉是闽南地区（泉州）的一道家常小食，是每个外出的泉州人思乡的寄托。与其说醋肉是家乡味道，我更倾向于那是一种对妈妈的思念那是一种充满母爱的古早味，小时候我可是最爱吃妈妈炸的醋肉

醋肉的用料

五花肉 500g 白醋 70g
白糖 30g 盐 6g
料酒 适量 生抽 适量
五香粉 适量 生姜、蒜头 适量
地瓜粉 180g 生粉 20g
鸡蛋 1个 食用油 适量

醋肉的做法

醋肉的做法图解1

步骤1

准备一块五花瘦肉洗净切片
醋肉的做法图解2

步骤2

生姜蒜头剁成蓉备用
醋肉的做法图解3

步骤3

准备好腌制的材料，白醋、白砂糖、料酒、生抽、五香粉、生姜蒜头蓉。
醋肉的做法图解4

步骤4

调好味的肉，盖上保鲜膜放冰箱腌制一至两小时，让肉入味。
醋肉的做法图解5

步骤5

腌制好的肉取出加入一个蛋清搅拌均匀，再加入地瓜粉、生粉搅拌均匀，冷锅热油，待油温升高，筷子放进油里会冒泡就可以开始炸了。先开始大火炸会再调小火。
醋肉的做法图解6

步骤6

直至醋肉表面呈金黄色即可关火，捞出沥干油装盘

醋肉的烹饪技巧

地瓜粉最好是手工制作的粗粒地瓜粉，再添加点生粉口感会更酥脆。生姜、蒜头要剁成泥，加入肉里一起腌制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-05

©本菜谱的做法由 香香私人订制烘焙房 编写，未经授权不得转载

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