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6寸提拉米苏蛋糕
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传统的提拉米放在杯子里，用少量的鱼胶来凝固。今天介绍的是硬身版～也是常见的提拉米苏蛋糕啦。将手指饼干围一圈，就很有标志性了。
提拉米苏蛋糕的做法
步骤1
先制作手指饼干蛋糕胚：三只蛋黄加入细砂糖，盐，高速打发。
步骤2
加入一滴香草精，打发至膨胀发白。
步骤3
蛋清分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。
步骤4
蛋黄与蛋白霜分三次混合均匀。
步骤5
始终呈细腻浓稠不消泡的样子。
步骤6
然后分两次筛入混合好的玉米淀粉和低粉。
步骤7
每次都翻拌均匀。
步骤8
然后我们装入裱花袋中，用大号圆形裱花嘴。
步骤9
这样挤好，饼干大约在10cm长，1cm宽。这个量可以挤两盘手指饼干+一盘做底。
步骤10
这是底，我直接挤在了六寸的圆模里。
步骤11
入约好的烤箱，上管180度下管160度烘烤10分钟左右。
步骤12
烤好的底部，可以先用小刀脱个模。然后还是放在里面⋯
步骤13
咖啡酒：20ml咖啡力娇酒+100ml浓缩咖啡。用手指饼干浸泡。
步骤14
下面我们来做奶酪糊：马斯卡彭奶酪加入细砂糖，打发顺滑。
步骤15
加入30ml咖啡力娇酒，继续打发均匀。
步骤16
会有点深色，备用。
步骤17
蛋黄隔水加热打发，加入提前泡软的吉利丁片不断打发直到吉利丁完全融化。
步骤18
将淡奶油打发至软性发泡。
步骤19
将蛋黄糊，奶酪糊和淡奶油三者混合均匀。
步骤20
倒入模具中，中间夹几层吸饱了咖啡酒的手指饼干。一层层铺好。
步骤21
放入冰箱冷藏3-4小时，即可成型，用热毛巾捂一圈模具，就可以脱模了。
步骤22
像这样围上一圈手指饼干。可以轻松粘上，粘好后可以用电吹风热风吹一圈，奶酪糊稍许融化粘更牢。
步骤23
表面撒上可可粉，在室外拍的，光线好强。
步骤24
然后我就挪到房里来了⋯光线依旧很强-，-，但是光影明显好看点。看别人都喜欢绑上丝带装饰，我也绑了，哈可以出售了吧～提拉米苏蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2016-01-07
©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载
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