潮汕

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潮汕地区在过年过节都会买起

潮汕的用料

油皮 低粉 375g 油皮 麦芽糖 38g
油皮 猪油 188g 油皮 水 122g
油皮 白酒 10g 酥皮 猪油 135g
酥皮 低粉 270g 馅料 蛋黄 29个
馅料 豆沙 适量

潮汕的做法

潮汕的做法图解1

步骤1

蛋黄用白酒浸泡，洗掉腥味，烤箱预热的同事把蛋黄放烤箱1分钟，拿出来放凉 备用。 猪油，麦芽糖各放容器隔热水法溶化，然后把猪油，麦芽糖，10g白酒搅拌均匀。
潮汕的做法图解2

步骤2

把油皮的粉过筛完倒在碗，挖个洞，把拌好的猪油慢慢倒进去，不可一次性倒。 再把油酥的猪油溶化也是慢慢的倒在粉里，做法跟油皮一样。 油皮跟油酥都盖上保鲜膜醒15分钟。
潮汕的做法图解3

步骤3

醒好的油皮分25g，酥皮分13g，按图中油皮包酥皮，擀成长方形卷起，盖保鲜膜醒10分钟，醒好再擀开卷起醒10分钟。
潮汕的做法图解4

步骤4

把豆沙，蛋黄称好50g，按图中豆沙包蛋黄，然后把醒好的油酥皮按圆，也按图示，包上豆沙。 包好的饼压扁，盖上印章，刷上猪油。 烤箱预热180度，上下火中层烤20分钟出炉。
潮汕的做法图解5

步骤5

成品图
潮汕的做法图解6

步骤6

切面图。

潮汕的烹饪技巧

白酒作用是起酥。 馅料可以换绿豆沙，芋泥都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-16

©本菜谱的做法由 手揉女汉子 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 蒸 焖 甜 午餐

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