红薯叶子煮嫩子鱼

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红薯叶子煮嫩子鱼是一道湖南比较有名的菜，但是在外地餐馆好像很少见到。红薯叶子制成坛子菜的原味香，与新鲜的嫩子鱼、青椒、青蒜一煮，红薯叶的酸、嫩与嫩子鱼的嫩、鲜是清鲜开胃的一绝。上次去饭店吃完以后，感觉味道很鲜美，这次在家按照饭店的配料尝试做了这个菜，不当的地方大家多多指出来。

红薯叶子煮嫩子鱼的用料

红薯叶子 100g 嫩子鱼 150g
大蒜 3瓣 大蒜叶 1根
红椒 1个 生抽 适量
食盐 适量 食用油 适量

红薯叶子煮嫩子鱼的做法

红薯叶子煮嫩子鱼的做法图解1

步骤1

红薯叶子用水侵泡开，嫩子鱼洗干净，大蒜切碎，大蒜叶切段，红椒切圈；
红薯叶子煮嫩子鱼的做法图解2

步骤2

将锅烧热，倒入适量食用油，放入大蒜和红椒炝锅；
红薯叶子煮嫩子鱼的做法图解3

步骤3

放入嫩子鱼煸炒约2分钟；
红薯叶子煮嫩子鱼的做法图解4

步骤4

倒入适量凉水，加少量食盐进行烧煮；
红薯叶子煮嫩子鱼的做法图解5

步骤5

待水烧开之后，放入红薯叶子继续煮约10分钟；
红薯叶子煮嫩子鱼的做法图解6

步骤6

放入大蒜叶子再继续煮约1分钟，淋上生抽，起锅装盘；
红薯叶子煮嫩子鱼的做法图解7

步骤7

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红薯叶子煮嫩子鱼的烹饪技巧

1、红薯叶子一定要侵泡开； 2、要保证足够的烧煮时间，否则嫩子鱼煮不开；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-20

©本菜谱的做法由 长沙湘食记 编写，未经授权不得转载

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