苹苹苹苹果派

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米小猫和喵小妞
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还记得很多年前，去逛苏宁看见一个kitty猫的小烤箱，粉粉的小小的非常喜欢。买回家才发现还真是中看不中用啊，鸡翅只能放8个，吐司连2片都塞不进。想着做点啥吧，看见电视里教做苹果派，材料少，容易做，关键是我家那个小烤箱塞得下呀！于是，这苹果派就成为我做的第一道甜品了。许多年不碰，如今的烤箱早已是塞2只鸡都绰绰有余了。烤上这么一个小小的苹果派再沏上一壶班章金豪，暇意！

苹苹苹苹果派的用料

低筋面粉（派皮） 220g 黄油（派皮） 100g
绵白糖（派皮） 30g 鸡蛋（派皮） 1个
苹果 2个 黄油 30g
柠檬 四分之一 肉桂粉 适量
白砂糖 70g 苹果片 装饰用

苹苹苹苹果派的做法

苹苹苹苹果派的做法图解1

步骤1

派皮中黄油和糖隔水融化
苹苹苹苹果派的做法图解2

步骤2

移除稍凉后加入鸡蛋打至黄油发白
苹苹苹苹果派的做法图解3

步骤3

筛入低粉，搓成玉米粒样的面粉球球
苹苹苹苹果派的做法图解4

步骤4

然后揉搓成无干粉面团（冬天黄油硬化这一步可以隔热水操作）
苹苹苹苹果派的做法图解5

步骤5

面团醒个10分钟左右擀成1cm厚的面饼放入模子中，用叉子在底部叉上洞洞，放一边再醒10分钟
苹苹苹苹果派的做法图解6

步骤6

烤箱预热上下火200度烤10分钟
苹苹苹苹果派的做法图解7

步骤7

现在做苹果馅，小奶锅加热倒入砂糖融化熬成焦糖酱，不喜欢焦糖味想颜色柠檬黄一点的可以把糖放在加入苹果后再放。
苹苹苹苹果派的做法图解8

步骤8

离火加入黄油融化，注意要不停搅拌，以免焦糖糊掉。
苹苹苹苹果派的做法图解9

步骤9

黄油融化加入苹果粒粒大火煮出苹果中的水分，这时加入柠檬汁。
苹苹苹苹果派的做法图解10

步骤10

大火煮干苹果中的水分改小火挂糖浆，加入肉桂粉，熬至苹果粒均匀裹上糖汁收干水分即可。
苹苹苹苹果派的做法图解11

步骤11

烤好的派皮上铺满苹果粒，可用苹果片稍加装饰。
苹苹苹苹果派的做法图解12

步骤12

烤箱预热上下火200度再烤制15分钟左右，即可享受午茶啦！这个量可以做个8寸的，我家派盘小做了3个4寸还有余供大家参考。

苹苹苹苹果派的烹饪技巧

糖量我都是减少的，嗜甜的可以酌情再加！面粉团若太干可以适量加点牛奶，不宜过多。苹果买的是大苹果，如果苹果过小请加量，馅料多多才好吃嘛，各家烤箱温度不同，烤的时候请酌情调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-21

©本菜谱的做法由 米小猫和喵小妞 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 派挞 下午茶

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