蛋白糖

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椰子卍
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#每天一学#之 蛋白糖[坏笑]传说这是路易十六的王后--玛丽•安托瓦内特的最爱！轻盈、酥脆、入口即化！最近天冷，熊孩子一会会儿就跟我说想吃东西、想吃糖果……做一些骗小孩[偷笑]

蛋白糖的用料

蛋清 2个 糖粉 60g
柠檬汁 几滴 食用色素（可不用） 1点点
裱花嘴（五齿或八齿都行）

蛋白糖的做法

蛋白糖的做法图解1

步骤1

备好材料
蛋白糖的做法图解2

步骤2

家里糖粉用完了，用白砂糖放料理机打成糖粉（家里有糖粉的可省略此步骤）
蛋白糖的做法图解3

步骤3

蛋清加入糖粉打发
蛋白糖的做法图解4

步骤4

打至粗泡时挤入几滴柠檬汁
蛋白糖的做法图解5

步骤5

高速打至硬性发泡，提起来是小直角就好了
蛋白糖的做法图解6

步骤6

装入裱花袋
蛋白糖的做法图解7

步骤7

烤盘垫油纸，烤箱预热90度。挤好造型，适当间隔空隙。
蛋白糖的做法图解8

步骤8

烤箱预热90度5分钟，两盘一起放入预热好的烤箱，低温90度烤1小时（可根据自己烤箱实际温度调整，我的烤箱温度偏高，一个没注意烤太黄了）烤好后焖5分钟，糖变硬冷却后很好取出。
蛋白糖的做法图解9

步骤9

虽然有点发黄，但是味道不错，根本停不下来
蛋白糖的做法图解10

步骤10

冷却后立即装入干燥干净的密封罐保存，不然受潮后会非常粘。

蛋白糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-22

©本菜谱的做法由 椰子卍 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 创意菜 小吃 外国菜

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